1，烩羊杂碎
烩羊杂碎是宁夏十大经典名菜之一，深受本地各族人民的喜爱。这道菜由羊的头、心、肝、肠、肚、蹄、血等部位为材料，放入有各种调料的锅内混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。其香味扑鼻、诱人食欲，盛入碗中，鲜红油亮;吃到口中，肥而不腻，令人胃口大开。在宁夏，这道菜既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统菜肴。
2，吴忠手抓羊肉
吴忠手抓羊肉是宁夏的传统美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。这道菜起源于中国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族，具有近千年的历史。在宁夏，手抓羊肉通常选用不足周岁的羊羔，特别是没有吃过青草的羯羊羔，这样做出的羊肉肥而不膻，色泽诱人，口感嫩滑。烹饪过程中，羊肉先煮至半熟，再与洋葱、辣椒等调料一同烹饪，最后浇上特制的汤汁。食用时，可以直接用手撕食或用藏刀割食，因此得名“手抓羊肉”。
3，爆炒羊羔肉
爆炒羊羔肉是宁夏的特色美食，以其鲜嫩可口和香味四溢而受到人们的喜爱。这道菜主要采用“爆”的烹饪手法，结合“焖”和“烩”，使羊羔肉的香味充分渗透到肉质中。羊羔肉本身就非常嫩，经过大火爆炒后，其肉质变得更加细嫩，味道鲜美。制作时，通常使用羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱等原料，炒至羊羔肉断生即可。这道菜色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚，是宁夏各地都非常受欢迎的传统小吃。
4，羊肉臊子面
羊肉臊子面是宁夏的传统面食，深受当地居民和游客的喜爱。这道菜起源于唐朝的“长寿面”，经过世代相传，逐渐演变成今天的模样。其特色在于用羊肉、红辣椒、青萝卜、西红柿等食材制成的臊子，以及肉、辣椒油、时鲜蔬菜、豆腐等调料制成的汤。洁白柔韧的面条搭配鲜红的臊子汤，令人食欲大增。特别是羊肉，作为这道菜的关键角色，经过炒制和多种调料融合，散发出令人难以抗拒的香味。
5，蒿子面
蒿子面是宁夏的特色美食，以其独特的制作工艺和用料考究而著称。这道菜采用纯手工制作，从和面到炒臊子，每一个步骤都讲究精细。和面时掺入野生植物沙蒿籽儿磨成的“蒿面子”，使面条柔韧爽嫩、香筋可口。搭配羊肉臊子食用，味道更加鲜美。蒿子面不仅口感上佳，还有着三百多年的历史，清爽可口的汤底让人回味悠长，更有健胃清热的功效。
6，烩小吃
烩小吃是宁夏地区一道传统著名的小吃，特别是在中卫，它被称为中卫素杂烩。这道菜的制作过程虽然看似复杂，但实际上非常丰富和有趣。首先，羊肉被洗净并剁成肉泥，与鸡蛋、淀粉、葱和姜等混合制成肉馅。一部分肉馅被平铺在鸡蛋皮上，然后覆盖上另一张鸡蛋皮并切成菱形块进行油炸。另一部分肉馅则被挤成丸子进行油炸。最后，将炸好的食材与羊肉汤、菠菜等一同烩制，使其味道鲜美、质地软嫩。特别是那清莹的汤底，让人回味无穷。
7，羊肉老搓面
羊肉老搓面是宁夏地区深受喜爱的特色面食。这种面食的制作过程与新疆的拉条子有些相似，先将面团擀成片状，再切成细条并用手搓圆。煮熟后，会浇上由羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩制的汤，再加入辣椒红油增加风味。这道菜的面条精细、肉质鲜美，具有独特的风味。尽管初次品尝的人可能不太适应其浓郁的汤汁，但多数人都会被其香辣可口的味道所吸引。
8，燕面揉揉
燕面揉揉是宁夏的传统小吃，起源于固原地区，如今在宁夏各地都有制作和供应。它是由莜麦面(固原人习惯称为燕麦)制成，因此得名。这道小吃的特色在于其色泽白亮、条细不断的外观和柔韧有筋的口感。对于常吃白面的人来说，初次尝试燕麦面可能会觉得有些不适应，但多尝几次便会习惯其独特的风味。除了美味，燕面揉揉还具有丰富的营养价值。
9，炒糊饽
炒糊饽是宁夏地区非常受欢迎的小吃，尤其在银川和吴忠等地。这道菜的特点在于其丰富的口感，融合了香、辣等多种味道，嚼起来非常有劲道。它是由烙饼切成条状，再加入各种配料炒制而成。尽管初次尝试的食客可能不太适应其独特的味道，但多次品尝后往往会对其产生深厚的喜爱。这道菜不仅可作为小吃，还可作为主食，是当地不可或缺的美食。
10，清炖土鸡
清炖土鸡是宁夏的特色美食，以其口感劲道和味道香浓而受到人们的喜爱。这道菜选用土鸡作为主要食材，经过处理和洗净后，与葱、姜、干辣椒等辅料一同翻炒至入味。随后，鸡肉被倒入砂锅中，加入适量的清水，大火炖开后转小火慢炖2个小时。这样炖出的鸡汤色香浓，鸡肉香嫩好吃，具有很好的滋补效果。
|
