在沙坡头区东园镇新星村党支部领办合作社的醋厂里，醋香味醇厚绵长，让人垂涎欲滴。
“我们的醋采用传统工艺手法发酵，配料精选优质高粱、玉米、小麦等，纯粮酿造先后经过糖化发酵、醇化、酸化发酵、高温熏蒸、高温灭菌等工艺，全程60天，酿造出的纯粮食醋，含有氨基酸、有机酸、维生素等多种营养成分……”介绍起村里的醋，新星村党支部书记魏广庭的眼里似乎都闪着光。
魏广庭告诉记者，2022年，新星村积极响应沙坡头区提出的党支部领办合作社的号召，由村党支部牵头成立中卫市四方墩农业发展专业合作社，采取“村集体入股+农户入股”的方式，以发展特色产业为目标建造香醋加工厂。该村醋厂于2023年7月投产，10月正式销售纯粮食醋。到今年3月中旬，醋厂销售了12337瓶，收入24.6万元，纯收益8.6万元。
谈起为何建设醋厂，魏广庭说得从他儿时的记忆说起。
“在大家商讨合作社要发展什么时，我想起了儿时奶奶酿的醋。那时候每到秋天，醋香飘满院子，真是香!”魏广庭说，中卫这里土质肥沃，全年日照时间长、日照强度高，且气候温度适宜，孕育出的小麦、水稻等作物穗大粒满，是绝佳的酿醋原料，而新星村以种粮为主，更有优势。
2023年，魏广庭带头入股5万元，村监会主任刘利国一家人入股6万元。村民们看到村干部、党员纷纷带头入股，也逐渐打消顾虑入了股。目前醋厂的资金来源为党支部领办合作社入股49.35万元、贷款100万元。
“醋厂一方面把村里的酿醋手艺人聚焦起来，将酿醋的传统工艺传承下来;另一方面，把闲散劳动力聚集起来，带动村里的闲散劳动力和脱贫户来这里就业增加收入。”新星村村委会副主任刘彩霞说，现在醋厂一个月能酿出8到10吨纯粮食醋，大家都看到了希望。
“我之前在家里领孩子，没有收入，去年7月新星村醋厂办成功了，我在醋厂干化验员，一个月可以拿3500元钱。”村民张璐从家庭妇女摇身变成醋厂化验员，喜悦之情溢于言表。她感慨：“有了收入，不仅有了底气，更觉得生活充满了希望。”
如今，新星村用传统手工醋“酿”出致富路，酿出了新希望。刘彩霞坦露，下一步，村里不仅计划生产多种醋类产品，更计划将合作社前排闲置房屋打造成纯粮食醋研学基地。在醋厂办公用房打造综合研学基地，计划设食用醋研学中心、青少年研学中心、妇女创业孵化站、乡村振兴示范基地，通过实地参观、互动教学、全景式体验等方式，进一步传播优秀传统文化，也让醋香“飘”到更远的地方。全媒体记者 张秀 吴进 |
