曼妙的音乐响起，鲜花点缀着餐桌，嘉宾带来了窖藏的美酒，一切准备就绪，享受美酒美食的时刻到了。可是，不是专业侍酒师的你，该如何面对复杂的侍酒规则呢?为此，我们整理了一些侍酒建议，希望有助于各位酒友更愉快的用餐。
一、侍酒顺序以及斟酒分量
侍酒顺序以及斟酒分量
香槟优先
在嘉宾入座之前，先给她们倒上一杯起泡酒，然后是鸡尾酒。每个人都可以在用餐时喝起泡酒，但用餐时喝红葡萄酒更符合传统习俗。如果你不想引人注意，你就遵循这个传统习俗;如果你想给人留下深刻印象，那么请边食用牛排，边享用香槟吧。
香槟：每次3至4盎司(90至120毫升)
一整杯香槟为5至6盎司，倒酒时半杯多一点即可。这有两大好处：首先，这不会给宾客造成负担。虽然你的酒量可能特别棒，但年长的人可就不一定了;此外，如果给每个人的酒杯都斟满，倘若用餐人数少还好，如果多的话，可能就得多准备几支香槟了。
白葡萄酒→红葡萄酒→甜葡萄酒
香槟过后依次是酒体轻盈的白葡萄酒、丰满浓郁的白葡萄酒、桃红葡萄酒、酒体轻盈的红葡萄酒，然后就是高单宁的红葡萄酒，最后才是甜葡萄酒。尽管每次斟酒都不会超过3盎司，但是整场晚宴下来，你可以轻易地消费一整瓶。
二
侍酒温度
如果葡萄酒尝起来有灼烈之感，请降低葡萄酒的温度;如果葡萄酒没有什么风味，请加热葡萄酒。侍酒温度对葡萄酒的风味和香气影响巨大。此外，个人的偏好也不同。
三
得体的葡萄酒礼仪
女士优先
在给女士斟酒时，先从你祖母开始，最后轮到你的侄女。在给男士斟酒时，先从长者开始，然后再是年轻的小伙子。在为嘉宾斟酒时，要记得按顺时针方向一次斟酒哦~
再添杯时征询客人意见
如果看到旁边客人的酒杯空了，不要马上起身斟酒，而应该礼貌地询问客人是否还想喝酒。如果同意了，再为他斟酒也不迟。
最后一杯准则
如果最后面只剩下一杯酒，而你又很想喝，可以问道：“谁愿意与我分享最后一杯酒呢?”一些懂得社交礼仪的客人都会让你独自享用的。此时，你不仅可以享用美酒，也不失绅士之态。
四
葡萄酒开瓶及醒酒
世界上最顶级的餐厅通常不会在餐桌旁边开瓶，一般可以在旁边的小桌上开瓶。
开多少瓶?
一般而言，在整场晚宴中，一位客人会饮用一瓶葡萄酒。然而，事实上并没有这么简单易算。看看餐桌，是不是很长?你应该让酒瓶坐落在每个客人都能够得着的地方，这样你可以算算需要准备多少瓶葡萄酒了。
醒酒：唤醒沉睡的“美人”
尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位“睡美人”，而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒，让她焕发青春活力。醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来，同时，醒酒还可以让葡萄酒与空气接触，葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。
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