大家应该都知道，葡萄酒瓶底部有个“小凹槽”，这个小设计到底有什么用呢，难道是为了少给一点葡萄酒?还是像网上说的，能鉴别葡萄酒品质呢?
其实，酒瓶下面的凹槽它的专业术语叫“碹底”，也被称作“punt”，但关于它的传说还挺多的。
有人说，以前每一支葡萄酒瓶都是手工制作的，在吹制葡萄酒瓶时，下方会留下一个小小的疤痕，所以，吹制葡萄酒瓶的师傅便把这个小小的疤痕制作成了现在我们所说的酒槽。
也有人说，葡萄酒瓶下面的凹槽可以增强葡萄酒瓶的抗压能力，特别是对含有二氧化碳的这类起泡酒，能有效的避免酒瓶发生爆炸的几率，所以这个做法就一直流传了下来。
还有人说酒瓶底部的凹槽越深代表着酒的品质越好，所以才设计了这么一个隐藏位置，给大家留点提示。
其实，传说真的就是传说，大家看过笑笑就好，其实“碹底”的真正作用是下面这三个：
01 积存酒内的沉淀物
小伙伴们一定遇到过，让我们“喝前摇一摇”的饮料。而葡萄酒作为一种用水果酿制而成的“饮料”，不免在长时间的存放下产生沉淀物。
早期酿酒技术比较落后，澄清过滤之后可能还会有酒渣，而凹槽则可以让沉淀物沉淀在瓶底，减少酒液里的杂质。比如：酒石酸、单宁、色素等。
通常来说，自然沉淀都不会损害人的健康和酒的质量，只不过在口感和视觉效果上会有影响。如果发现是有沉淀物的葡萄酒，记得拿酒时动作不要太大，要尽量避免震荡沉淀物，特别是老年份的葡萄酒。
02 便于清洁
小伙伴们一定遇到过在清洗酒杯或者水杯时，杯子内壁边缘的位置不容易被清洗干净。而葡萄酒瓶瓶口小，清洁会更有难度，这时候酒槽凹起的地方当水注入，水会因凹槽而分散溅开，因为冲力水花则会清洁到酒瓶内壁的边缘。
03 为更好的侍酒
在非常专业的餐厅，侍酒师在为客人倒酒时，一般是用大拇指紧扣住瓶底的凹槽，其余的手指扣住瓶身。这样的姿势不仅显得专业，倒酒的时候也会更方便并且很优雅。
不过需要注意的是，这样的姿势是需要经过长时间的侍酒礼仪培训，听说国外好的餐厅的侍酒师，甚至会踩着溜冰刀来训练侍酒礼仪。
看到这里，相信小伙伴心里已经都知道小凹槽的大作用，以后再有其他传说，大家可以直接忽略啦~ |
