天气越来越冷，吃火锅成为秋冬“全宇宙最幸福的事情”之一了!
但面对这么多火锅的口味，我们应该怎样选择葡萄酒呢?
清淡 · 清新
老北京涮羊肉VS霞多丽
对于不吃辣的朋友，当然也有老北京涮羊肉火锅啦!以吃羊肉为主，汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫，喝点冰凉的饮料可以很好地中和一下。
从这个角度来说，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。
羊肉肉质细腻不肥，适合搭配较为清爽，口感较为清新的葡萄酒，而霞多丽干白恰恰符合这个特点。干白酒精度较高，品尝起来略带甜味，加上本身恰到好处的酸度，正好能激发羊肉的鲜美。
麻辣 · 果香浓郁
麻辣锅VS黑皮诺
重庆火锅的精髓，就是九宫格。感受食材，在不同火候下，绝佳的体验。
中间留给黄喉、毛肚等易熟食材。
其他位置，则分别给蔬菜、猪脑、海鲜等慢熟食材。
在葡萄酒的选择上，保守一点可以选择甜型的白葡萄酒，既可以缓解辣味，也可以减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感。
如果你还是喜欢红葡萄酒，建议选择酒精度和单宁偏低，果香浓郁的种类。
若是选择高单宁，高酒精，酒体饱满的红葡萄酒，则会加重口中的辣感，辣上加辣，不仅会为口中带来不适，也会遮盖住菜肴的香气。
另外一个小诀窍则是，将葡萄酒在饮用前冷藏至13摄氏度。
这样和麻辣火锅搭配时，可以更好地品尝到酒中宜人的果香，也可以减少口中的麻辣感。
原汁原味 · 优雅
潮汕牛肉锅 VS 波尔多混酿
潮汕牛肉火锅的一大特点便是保留了鲜牛肉的原汁原味，因而在选择葡萄酒时，需注意不能“喧宾夺主”。
酒体优雅，单宁顺滑有层次的波尔多干红葡萄酒就能够很好地衬托牛肉的鲜美，是一个不错的选择。
小贴士
01饮用前，记得冰一冰
注意温度，从沸腾的红油中捞出的食物都是很烫的。配酒容易在口腔产生浓烈的灼烧感。所以先把葡萄酒放进冰桶放置15分钟，会更加冰爽。
02选对的，不一定选贵的
火锅麻辣鲜香，味道重，不适合太过昂贵的酒，因为火锅的麻、辣、烫会麻木你的舌头，这时候贵酒、便宜酒都一个味。 |
