进入12月，冷空气肯定越来越频繁
坏消息：本周将又是一次断崖式降温!
当然了，说到降温
又到了每年老生常谈的话题：
冬季葡萄酒运输与储存!
每年冬天，低温对人类是考验，对各种葡萄酒也不例外。葡萄酒的运输和储存都是一个很棘手的问题。尤其北方和西北是寒冷地区的朋友，敲黑板，北方主要是东北三省，西北主要是新疆，西藏，无论葡萄酒储存还是运输请一定要注意!
Part 1『影响葡萄酒储存的因素-温度&湿度』
温度过高，葡萄酒容易熟化，果香会逐渐散发，香气和风味物质都会渐渐消失，会逐渐变成一瓶刺鼻的酒精。
温度过低，葡萄酒的口感结构会直接被破坏，酒体损坏之后，风味物质完全体会不到，这个时候的葡萄酒和葡萄汁没有什么区别。
葡萄酒的理想存储温度是12~15℃，如果满足不了这个条件，扩大到5~20℃也可以，而且要注意的是，无论是在储存还是运输过程中，尽量避免温差过大，以不超过10℃为宜。
影响葡萄酒存储的湿度另一个因素是湿度，在湿度过低，软木塞容易干燥，造成开瓶困难，断塞，碎塞，时间过长会导致氧气进入葡萄酒，加速酒体氧化。湿度过高，会导致霉菌的滋生，软木塞容易产生污染，进而影响葡萄酒的口感。
所以，酒柜里面的湿度一般建议60%左右为好。
Part 2『冬天如何运输葡萄酒』
(1)加盖保温材料：在葡萄酒外箱上，加盖棉被和石棉毯等保温材料。同时还要缠上塑料薄膜，防止冷风进入，影响葡萄酒温度。
(2)运输车中途不能长时间停车：在寒冷地带运输过程中，葡萄酒处于晃动状态中，不会被冻住。一旦停车时间长了，大雪覆盖车体，或冷空气进入车厢，让车内温度极速降低，就有可能发生冻伤。
(3)立即取货，不能过夜：货物到达后，要立即去提货，千万不能过夜。夜晚和凌晨的温度更低，葡萄酒受冻害的概率也更高，同时越晚提货，葡萄酒在室外放置的时间越长，受冻害概率也越高。
Part 3『冬天，如何照顾好你的宝贝酒』
1、不可放于室外 冬天大忌
冬天的后备箱再也不适合放酒啦，大家别忘了及时把宝贝搬回家。
2、远离暖气片和地暖 防止爆塞
搬回室内就一劳永逸了吗?当然不是!
冬季供暖之后，室温一般会升至20摄氏度以上，这个温度对葡萄酒来说偏高。如果想继续在室温下保存葡萄酒，注意一定要远离热源，千万不要把酒放在暖气片附近。人和猫喜欢靠暖气，葡萄酒万万不可!
3、东北朋友不建议存放在地窖 小心串味哦
不建议放在地窖不仅因为地下室偏冷，还因为葡萄酒本身的软木塞有渗透性，北方的地窖经常储存萝卜大白菜之类，酒长期与蔬菜放置在一起，蔬菜味儿会通过瓶塞的缝隙浸入到葡萄酒中，从而影响酒的风味。
谁想喝白萝卜味的葡萄酒呢?
4、不可放在窗户附近
冬季昼夜温差比较大，放置在窗户附近的葡萄酒容易被户外温度变化的影响，如果温度骤降，极易爆瓶。
5、葡萄酒对频繁开关的空调不耐受
如果一天内经常开关空调的话，酒塞可能会因为反复的热胀冷缩而漏气。
6、葡萄酒不喜欢光
葡萄酒的储存也是需要避光的，尤其是日光、白炽灯、射灯、霓虹灯的照射。在储酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光灯。
当然
厦门名作工贸有限公司
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冬季葡萄酒储存稳当
运输畅通。 |
