你是否常看到人们在品鉴葡萄酒时，总是先倒上一杯，然后细细端详?这背后的奥秘可能让你充满好奇：他们在观察什么?如何观察?又能从中获得哪些信息?别急，让我们一起揭开这层神秘的面纱，学习如何像专业人士一样品鉴葡萄酒。
准备阶段：
首先，选择一个光线充足的环境，最好是自然光，因为自然光能最真实地反映葡萄酒的颜色。
准备一个透明的酒杯，将葡萄酒倒入杯中，量不宜过多，以确保倾斜酒杯时酒不会溢出。
Part 1
1、
倾斜酒杯：
将酒杯倾斜大约45°角，这样可以最大化地观察葡萄酒与杯壁的接触面积，更清晰地看到颜色的变化。
2、
背景选择：
将酒杯放在一个白色的背景上，白色背景能最好地衬托出葡萄酒的颜色，避免其他颜色的干扰。
3、
观察角度：
从酒杯的上方向下观察，这样可以直视葡萄酒的表面，更好地观察到颜色的层次。
4、
颜色分层：
你会看到葡萄酒颜色分为三层：最内层的“酒眼”、中间的“酒色层”和最外层的“水色层”。
Part 2
“酒眼”是葡萄酒中心最深颜色的部分，随着酒龄的增加，这个区域会变得更加清晰和明显。
酒眼的颜色深浅可以提供关于葡萄酒产地和风格的线索。深色通常意味着葡萄酒来自靠近赤道的热带地区，这些地区的葡萄皮厚，酿出的酒颜色深，口感强烈。
“酒色层”位于酒眼和水色层之间，颜色稍浅，是观察葡萄酒年份和成熟度的关键区域。
红葡萄酒年轻时，酒色层可能呈现紫红色;白葡萄酒则可能呈现绿色。随着葡萄酒的陈年，红葡萄酒的酒色层会逐渐变为红色、红宝石色或石榴红色;白葡萄酒则变为柠檬黄、中黄色或金黄色。
老年份的红葡萄酒酒色层可能呈现棕红色，而白葡萄酒则可能变为琥珀色。
酒色层边缘的密度可以反映酒体的扎实程度和酿造质量。边缘密度高通常意味着酒体饱满，酿造得当。
“水色层”是最外层，透明如水的部分。随着葡萄酒陈年，这个区域会逐渐变得更加透明和宽阔。
水色层的变化可以反映葡萄酒的陈年潜力和成熟度。
通过这些步骤，你可以更深入地了解葡萄酒的颜色，从而对葡萄酒的风格、产地和陈年潜力有一个大致的判断。记住，颜色只是葡萄酒品鉴的一部分，结合香气和口感的体验，才能完整地评价一款葡萄酒。 |
