1酒标漏液
若你手中的葡萄酒瓶上酒标留有漏液痕迹，这往往意味着葡萄酒已受损。漏液通常是由于木塞与瓶壁间存在较大空隙，空气得以进入瓶中，导致葡萄酒氧化。这样的葡萄酒香气不悦，口感酸涩且寡淡，余味可能带有苦味。但请注意，特殊情况下，如其他酒款破碎导致的酒标污染，也可能产生类似漏液现象，而葡萄酒本身并未变质。
2木塞突起
当你割掉葡萄酒(尤其是干红葡萄酒)的胶帽后，若发现木塞已显著突起，这通常表明葡萄酒已变质。木塞突起往往由储藏温度波动或剧烈震荡引起。然而，有时短暂的温差变化也可能导致木塞凸起，但若能迅速恢复常态，虽然会对葡萄酒品质产生一定影响，但酒或仍可饮用。
3颜色浑浊伴异物
打开葡萄酒瓶塞后，若发现酒液颜色浑浊不透明，并含有不明悬浮物或沉淀物，这通常意味着葡萄酒已遭受微生物污染。细菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌等微生物的感染会导致葡萄酒浑浊失光，澄清度下降。严重时，还会引发葡萄酒生物病害，形成悬浮物和沉淀物。
4难闻气味
葡萄酒开瓶后或倒入酒杯中，若散发出以下持久不散的不愉快气味，如烂水果和玉米味、腐臭味、指甲油和胶水味等，这往往表明葡萄酒已变质。
5口感寡淡无结构
若葡萄酒口感酸涩异常，缺乏酒体应有的丰富度和结构感，品尝起来寡淡无味，这通常意味着葡萄酒已变质。这种现象可能由以下原因造成：一是过度氧化，导致单宁和多酚类物质被分解，酒中酸度过高而酒体薄弱;二是储藏时温度过高或剧烈震荡，加速单宁和多酚类物质的氧化，导致葡萄酒变质。 |
