世上的葡萄酒与奶酪品种成千上万，将其组合，美味油然而生。
当然，并非任意两种葡萄酒与奶酪都能完美融合。
今天，就给大家带来11种葡萄酒与奶酪的经典组合，给你一场无与伦比的味觉盛宴。
01
- Pinot Noir × Gruyere -
黑皮诺 × 古老也奶酪
原理：黑皮诺一直存在的红色浆果香气，非常适合搭配像古老也这样中等硬度的奶酪中坚果风味。这两者的香气和复杂度都恰到好处，而且不会有一种压倒另一种的风险。
不用忧虑孰强孰弱，因为将其组合，两者完美契合。
02
- Aged Port × Blue Stilton -
陈年波特×蓝纹奶酪
原理：波特酒以其饱满醇厚、甜美和大胆的个性以及品质而闻名，当您享用它时，您需要搭配一块奶酪。
这种葡萄酒需要怎样的奶酪与其搭配?
发臭的奶酪，会是个好选择。
浓郁的斯提尔顿蓝纹奶酪有些刺鼻、辛辣和咸味的复杂特性与与年份久远、口感更甜的陈年波特搭配得非常完美。
总之，记住这一不二法则，越甜的葡萄酒，搭配越臭越重口的奶酪。
03
- Champagne × Brie -
香槟×布里干酪
原理：像布里干酪这样的三层乳酪、质地较软的奶酪，需要一些尖锐的酸感来分解脂肪中和其肥腻的口感。
香槟的高酸度和令人愉悦的细腻刺激性气泡，与布里干酪浓厚的奶油味口感相结合，形成了令人满意的强烈反差对比。
另外，这个传统搭配中的酵母自溶环节给香槟带来奶油蛋卷的味道增加了美味的烤面包的香气，也与布里干酪十分契合。
04
- Moscato × Gorgonzola -
莫斯卡托×古贡佐拉干酪
理由：正如我们所说的，口感较重的、越臭的奶酪需要更甜的葡萄酒，但如果你只尝试过辛辣将重口的奶酪与口感较重、酒体较强的葡萄酒组合，那么试试这种组合，会是一个很好的改变与过渡。
口感轻盈的莫斯卡托和其他甜白葡萄酒会是一个很棒的改变。新鲜、果味酸爽的莫斯卡托可以化解口中重如古贡佐拉干酪的味道，让你感觉清新爽口。
05
- Sauvignon Blanc × Goat Cheese -
长相思×山羊奶酪
大多数山羊奶酪都是较酸且带有泥土气息的。
不过，法国长相思中的柑橘与矿物质的味道与其结合，你却可以从中找到美妙的坚果与草药味道。
当然，法国长相思的酸度还可以中和山羊奶酪的厚重感。
06
- Cabernet Sauvignon × Aged Cheddar -
赤霞珠×陈年切达干酪
英国的国民奶酪，不同成熟期的切达，味道也不尽相同。一般来说，普通的切达只经过2至3个月的陈年，风味温和、质地较软、很有嚼劲;而经过可以长达7年的熟成之后，陈年切达拥有卓绝的风味，坚果香气十足，奶酪因为陈年的浓缩，甚至会在内部生成粒粒闪闪的盐粒结晶。
更浓郁、更粗壮的奶酪需要可以将它风味提升，变得更圆润而不是束缚它的葡萄酒。陈年切达干酪的脂肪含量，与许多赤霞珠葡萄酒中令人垂涎欲滴的单宁非常匹配。另外，他们各自强烈得风格也十分互补，而不是一个盖过另一个。
07
- Riesling × Raclette -
雷司令×拉克莱特
陈年切达干酪的脂肪与赤霞珠的高单宁非常契合。
拉克莱特，质地光滑，带有黄油味，醇厚且用途多样。这种奶酪与雷司令高酸度及核果口感结合得十分巧妙。
考虑一下珍藏型(Kabinnett)葡萄酒或者半干型(Off-dry)雷司令，其甜味不会盖过奶酪。
08
- Malbec × Edam -
马尔贝克×伊顿干酪
伊顿干酪的坚果味与马尔贝克中柔和的水果风味完美结合，所有人都能接受，受众范围相当之广。
芳香美味，却不过分强烈，两两结合，成为了一种带有复杂口感的互补组合。
当然，这并不意味着任何葡萄酒都可以和奶酪完美搭配。那么从哪里开始呢?在这篇文章中，我们将探索不同葡萄酒酒款和奶酪的搭配，它们显示出这两种搭配是多么的美味和互补。 |
