如果要说哪两个红葡萄品种最常被人们联系在一起，那么赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)必然是无可争议的最佳答案。在名满天下的波尔多混酿红葡萄酒当中，这两者几乎是如影随形般的存在，有赤霞珠的地方基本少不了梅洛，有梅洛的地方大多也能发现赤霞珠的足迹。更有意思的是，它们都起源于法国波尔多，还有着同一个父亲——品丽珠(Cabernet Franc)。
梅乐和赤霞珠两兄弟都是古老品种自然杂交的产物。但在过去数百年里，“孩子”的表现已经赶超“父母”。20世纪90年代研发出的DNA图谱显示：赤霞珠和梅乐的“双亲”之一都是品丽珠。赤霞珠的另一个“家长”是长相思，而梅乐是品丽珠与夏朗德黑玛格德莲(Madeleine Noir de Charente)之间的结晶。
这对同父异母的姐妹花，一个是“红葡萄品种之王”，一个是“大众情人”，若真要比拼一场，结果会怎样?
赤霞珠
赤霞珠是波尔多左岸地区最重要的红葡萄品种。著名的波尔多左岸五大一级名庄酒及不少其他世界顶级葡萄酒，都是以赤霞珠为主要葡萄品种酿制而成的。
赤霞珠是一种更为强烈、结构紧密的红葡萄品种，它的特点是皮厚粒小，较高的单宁和酸度，适合长时间萃取，更十分适合橡木桶熟成，通常带有黑加仑、黑醋栗、雪松、烟草甚至胡椒等黑色水果和香料的香气。赤霞珠葡萄酒通常需要较长的时间来陈年，以便其复杂的风味得到充分展现。赤霞珠对生长环境的要求较高，最优质的赤霞珠葡萄酒往往来自特定的气候和土壤条件。
由于年轻的赤霞珠往往口感坚实，单宁强劲，因此这是一种需要等待也值得等待发展出不同层次风味的佳品。
梅乐
与法国波尔多左岸隔河相望的是右岸，由于这里更加潮湿，不适合大量栽培遇潮易染病的赤霞珠，因此，更适应此种土壤的梅洛成为了这里的主要品种。
梅乐是一种温和、果香浓郁的红葡萄品种，通常具有李子、樱桃、覆盆子等红色水果的香气，口感柔和，单宁较低，酸度适中。同赤霞珠相比，梅洛的酒体更为丰满，口感更为柔顺。由于梅乐的特点是易于饮用，适合不喜欢强烈单宁和高酸度的葡萄酒消费者，因此曾一度是大众市场的宠儿。
当梅乐和赤霞珠混合酿造时，目的是结合两者的优点，创造出既有梅乐的果香和柔滑口感，又有赤霞珠的结构和复杂性的葡萄酒。混酿的比例可以根据酿酒师的意图和每年的葡萄品质进行调整。
总的来说，赤霞珠和梅洛都有各自相对的优势。哪个混酿更好喝，这是非常主观的。如果你喜欢轻柔、果香主导、易于饮用的葡萄酒，可能会更偏好梅乐为主的混酿。而如果你喜欢结构紧密、单宁和酸度较高的复杂葡萄酒，可能会更喜欢赤霞珠比例较高的混酿。此外，不同产区的混酿也会有不同的风格，例如，在温暖的气候下，梅乐可能会带来更多的甜水果味，而在凉爽的气候下，赤霞珠的清新感可能会更加突出。 |
