对于那些对酒精饮料不熟悉的人来说，很容易把葡萄酒和香槟等同起来。这是因为它们看起来很相似，都是清净的饮料，味道也很相似。那么香槟和起泡酒到底有哪些区别呢?
起泡酒
所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。
香槟
香槟酒，是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原产于法国香槟省，故名香槟酒。这是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。
香槟与起泡酒的区别
产地
香槟是特定于法国香槟产区的起泡酒，只有在法国香槟产区生产的起泡酒才能称为香槟。而其他地方生产的起泡酒则只能称为起泡酒。
不过，就像其他行业也会不断出现仿制品一样，打着香槟旗号的起泡酒时而见之。
酿造葡萄品种
事实上香槟产区在法国的最北部，是一个非常寒冷、贫瘠的地方。它的霜冻、严寒和极度贫瘠的土地让绝大多数的品种望而却步，只留下这三大高手来挑大梁。
酿造香槟最重要的三个葡萄品种是：
黑皮诺、霞多丽、莫尼耶比诺。
酿造起泡酒的葡萄品种：
起泡酒原料的选择比较宽泛，任何葡萄都可以拿来酿造起泡酒。
分类
按照残糖来分，香槟可以分为：
天然干型: 残糖量低于3g/L
超干型:残糖量低于6g/L
极干型:残糖量低于12g/L
绝干型:残糖量12g/L~17g/L
干型：残糖量17g/L~32g/L
半干型: 残糖量32g/L~50g/L
甜香:残糖量高于50g/L相当于在香槟杯中添加以下含量的糖分。
起泡酒的分类：
根据起泡酒装瓶后产生的压力，中国将起泡酒分成了高泡起泡酒(Sparkling Wine)和低泡起泡酒(Semi-Sparkling Wine)，意大利和其他欧洲国家则将其分成了微泡起泡酒(Frizzante)和起泡酒(Spumante)
根据其成品酒的颜色可分为白起泡酒(White Sparkling)、桃红起泡酒(Rose Sparkling)和红起泡酒(Red Sparkling)
酿造工艺与成本
一瓶真正的香槟因原料要求高，酿造工艺复杂细致，常需要花上数年的时间才能酿造出来，因此成本较高。而其他起泡酒的酿造成本要低得多，只需要几个月就可以酿成，而且可以大批量生产。
地理条件
法国香槟产区的自然地理条件对酒品的形成有着非常微妙的影响，如这里的气候是温带海洋性和大陆性复合型气候，土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。这里雨量适中、温度适宜、阳光充足、湿度恒定，才有助于培育出优质的香槟。而其他产区的地理条件可能不同，影响酒的品质。
质量
香槟严格的酿造标准使它们拥有极高的品质。哪怕是一瓶价格较低的香槟也依然能位列优质葡萄酒之中。然而对除香槟之外的起泡酒来说，由于没有严格的质量控制制度，因而质量良莠不齐。
综上所述，虽然起泡酒和香槟都属于起泡葡萄酒，但它们在产地、酿造葡萄品种、酿造工艺与成本、地理条件和质量等方面存在显著差异。 |
