每次出去应酬，只能喝点红酒，相对于白酒的辛辣来说，红酒的苦涩还是能接受的。但是对于大多数的小伙伴们，真能接受红酒的滋味嘛?其实酸，苦，涩，是红酒的基础三味素，我们吃惯了麻辣烫的舌头已经品不出来什么果香花香木香了，这也难怪很多国人要把红酒兑上雪碧再喝。
其实不管兑的什么，只要是真酒，咱也无所谓了，最怕是遇到假酒。葡萄酒行业现在“水很深”，有些假酒包装得非常高端大气上档次，但成本只有几块钱一瓶。据业内资深人士透露，假葡萄酒用水兑酒现象非常普遍，有的假葡萄酒单瓶兑水最多达到80%。
喝完红葡萄酒后，大部分人都会发现舌头和牙齿都染色了，舌头和牙齿都呈现出紫红色或者黑色，于是会不禁疑问：“是不是喝到假酒了?”
答案当然是不是。
首先要澄清的一个事实是，通过牙齿是否染色这一点来判断葡萄酒的真伪是没有科学依据的。不管是真红葡萄酒还是假葡萄酒，喝后牙齿和舌头都会有不同程度的染色。
遇见这种情况就说假酒，其实是你对红酒还不太了解。红葡萄酒的颜色来自于酿酒所用的葡萄皮，很多酿酒的葡萄是深黑色、深蓝色的。葡萄酒中天然含有单宁、花色素苷和酸都会使饮用者的嘴唇、牙齿、舌头着色。
1、颜色来自于哪里?
(1)纯正葡萄酒的颜色来自葡萄皮
纯正的红葡萄酒本身就有颜色，从紫色、宝石红到砖红不等。红葡萄酒的颜色来自葡萄皮，葡萄皮中含有天然色素。在红葡萄酒的酿造过程中，葡萄破皮后，会带皮发酵然后再压榨，这就是色素的萃取过程。根据浸皮时间的不同，葡萄酒的颜色深浅不同。这种天然色素对人的身体健康是没有害处的。
由于人的舌头、牙齿和嘴唇有一层粘膜组织容易吸附葡萄皮带来的天然色素，一旦色素积累多了，发紫发黑的嘴唇就显出来了。
(2)工业假酒的颜色来自于色素
当然，工业假酒(加色素、酒精和香精调配的酒)中的添加色素也会让舌头和牙齿变黑变紫。此时该怎么通过颜色来辨认葡萄酒的真伪呢?
支招：由于假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，因此色素颗粒大，此时只需要将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红葡萄酒，均匀扩散就是真葡萄酒;如果有沉淀在纸巾中间，往外扩散水迹的则是假葡萄酒。
2、如何快速去除染色的尴尬?
虽然舌头和牙齿染色了并不能作为判断假酒的标准，但是染色怎么说还是会影响美感，怎么办?
(1)喝点起泡水
这是强烈推荐的一个解决办法。不要让你的牙齿变干，让牙齿的贴身保镖——唾液来保护它。葡萄酒“侵犯”口腔时，唾液越多，越不会沾污牙齿。
(2)喝酒前记得刷牙
由于红葡萄酒色素更容易在污垢处着床，所以保持口腔干净可以有效地避免牙齿被上色。
但是，请在品鉴前提前至少1小时刷牙，不然残留的牙膏味很可能会影响味觉。
(3)喝酒后不要马上刷牙
喝酒后马上刷牙会提高牙齿长期被着色的可能性，葡萄酒中的酸会软化牙釉质，然后单宁和色素就会粘着在牙齿上。若是在喝酒后马上刷牙，酸就会将此时软化的牙釉质彻底破坏腐蚀。
建议隔一段时间后再用比较软的牙刷刷牙。或者用苏打水来漱口，苏打水中的气泡会把牙齿中被色素黏着的部分食物弹出来，起到清洁的作用，还能让口腔分泌更多唾液来保护牙齿。
(4)品鉴后吃点高纤维的食物
咀嚼高纤维的食物来清洁牙垢，如饼干、面点、奶酪、熏肉和橄榄等。
(5)多吃点奶酪
多吃点奶酪和其它含蛋白质的食物，给牙齿补点钙，酒液就没那么容易侵犯牙齿。而硬质奶酪的含钙量更高，它比软奶酪对牙齿更健康。
选择适合的葡萄酒：不同类型的葡萄酒可能对口腔产生不同的影响。如果你对口腔变色问题非常敏感，可以尝试选择一些较浅色的葡萄酒，或者尝试白葡萄酒等。
最重要的是，不要因为口腔变色而过分担心是否买到了假酒。如果你对葡萄酒的真伪有疑问，可以通过以下方式来判断：购买正规渠道、注意包装和标签、品尝和比较。
总之，葡萄酒的变色并不一定意味着买到了假酒。了解葡萄酒的成分和口腔变色的原因，采取适当的解决方案，请轻松享受品鉴葡萄酒本身的乐趣。 |
