近日，凭着“烤炉+小饼+蘸料”的烧烤灵魂“三件套”，淄博烧烤在社交媒体上突然爆火，特别是在周末，各大平台上出现了“大学生组团到淄博撸串”、“坐高铁去淄博撸串”等相关话题，引起了广泛的讨论和热议。
烧烤哪个地方都有，但淄博烧烤能够吸引周边城市的年轻人不惜排队也要前来消费，真正是火出了圈。这得益于当地烧烤特色踏准了当下年轻人的消费节奏，加上便捷的城际交通，促成了年轻人方便前来消费。这些因素综合起来，给一座城市带来了梦寐以求的流量，如何引导好这些流量，转化为“留量”，则是城市发展要进一步做好的课题。
烧烤有了仪式感和场景感。人们对消费的需求在不断升级，单一的消费行为已经不再能满足人们的复合需要，兼具仪式感和场景感的项目备受消费者喜爱。淄博烧烤需要食客自己动手去操作，期间能够体会到自己动手烧烤的乐趣。而将小饼、小葱和肉串结合三位一体吃下去，口感丰富，这一场景也是淄博烧烤特别之处。
为餐饮行业升级提供参考。淄博烧烤贴合时下年轻群体的消费习惯，迎合消费新需求，经过社交媒体传播，变成了消费新潮流。淄博烧烤给寻求消费升级，创新消费模式的餐饮商家提供了参考，不仅要在食物上做出特色，更要赋予消费过程独特的参与体验，创新的成功案例就在这里，就看后来者能否模仿成功。
留下“流量”，转化为城市发展的助推流。淄博烧烤带火一座城市的特色餐饮，同时也给这座城市带来更多关注度，如何将这股热度转化为城市发展的活力，让短期的流量红利成为更长久的动力，是网红城市应该思考的问题。要想让年轻人吃完烧烤还能转一转、留得下，体验当地更多的业态、产品和场景，需要进一步完善相关配套，提升城市发展的现代化程度和文明程度，提升消费环境、公共服务等配套水平，变爆红为长红才有可能实现。 周志翔 |
