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●记者李薇马政杰文/图
一个农场旧址变为一家有情怀的酱坊，门前一个古色古香的酱坛造型引人注目。6月30日，记者走在大武口区沟口街道翠柳社区平坦整洁的道路上，一家怀旧装修风格的辣椒酱坊在一排排干净整洁的院落中格外显眼。
“从前，一瓶辣椒酱是矿上职工的下饭菜，为了追寻记忆中的味道，我们用本地辣椒，货真价实的牛羊肉，传统的熬制工艺，制作了大武口武酱。”武酱坊责任人韩秋红说。
翠柳社区前身是一座矿区农场，20世纪60年代到90年代，曾住着数以千计的煤矿工人及其家属。进入21世纪后，由于煤炭行业整合、企业搬迁等原因，社区年轻人大量外迁寻找新的发展机会，社区“空心化”现象明显。同时，由于疏于维护，社区各项设施老旧、破损严重。
2019年，大武口区准备启动翠柳社区人居环境整治工作，然而，若只整治外在环境，而不激活内在发展动力，翠柳社区还会继续衰败下去。面对这个难题，当地将目光投向了翠柳社区的特色资源——富硒食品。于是，大武口区决定在翠柳社区打造“硒有田园”，一方面，以旅游示范村的标准整体提升当地环境质量，另一方面，引导居民利用自家果园开发田园休闲旅游资源，让社区既生态宜居，又产业兴旺。
社区不仅翻修了公共设施，还将文化创意元素引入到人居环境整治中，以“工矿记忆”等为主题，打造了文化墙、农场老物件展示区等。如今，行走在翠柳社区的小巷，仿佛徜徉于一个露天的历史博物馆中。
也就在此时，沟口街道引进杭州火石品牌策划有限公司，对大武口硒有田园进行打造，独特的怀旧风格让公司决定在此打造武酱坊品牌，追寻属于那个年代的味道。
“这个院子原来是一矿农场旧址，虽然破败了，但原有的面貌还在，我们去年12月份开始筹备，把场地、车间按照严格的生产食品标准进行改造，五一开始营业，让游客免费品尝，不断调试出更符合本地居民的口味。”韩秋红说。
寻着工作间望去，熬酱师傅孙振伟和工人们正有序地对辣椒进行加工制作。孙振伟说：“想要做出一瓶味道鲜美、甜辣鲜香的辣椒酱，熬制的过程非常繁琐，要像中医一样，看它的颜色，掌握它的火候，尝它的味道，一大锅酱要用三到四个小时，才能熬制成功。”
今年6月12日至6月14日，在大武口硒有田园举办了首届“硒游记”奇趣文旅体验季活动。在为期3天的活动中，精彩的文艺节目、香甜的农家瓜果、“奇趣硒游”亲子互动课堂等活动，共吸引游客约12.5万人次，实现营业收入48.7万元。武酱坊也借势发力，销量出人意料，短短3天销售额就突破1万元。
小小的辣椒酱，在撬动当地产业的同时，也成了增收致富的“敲门砖”。
“我们的员工都是当地的居民，并和附近的种植户签订了供货协议，让他们种植我们酱坊所需的杭椒，带动当地农户增收。”韩秋红说，“今后，我们还会利用当地的蔬果资源，陆续推出西红柿酱、草莓酱、苹果酱等‘文酱’产品。”
从曾经“犹抱琵琶半遮面”的委婉含蓄，到如今“栽好梧桐引凤来”的敞开胸怀，万紫千红在大武口硒有田园交织错落，呈现出一幅优美的画卷。 |
