近期宁夏餐饮饭店协会对德鼎逸品、宁味楼、昊御轩、牛羊小馆、马伟手抓等餐饮店规范化经营、响应落实“平价菜、亲民菜”情况进行了调研，认真听取了餐饮企业的意见和建议。组织行业企业交流手抓羊肉、手撕羊羔肉、爆炒羊羔肉、大块羊肉等不同出品工艺及选材流程，并现场进行了不同出品毛利率的标准量化。
诚信是企业经营的基石，对餐饮企业尤其重要。合理定价，明码标价，依法经营，货真价实，童叟无欺，通过诚信经营赢得顾客信赖，回归餐饮服务本质，满足更多消费者的需求，才是细水长流的理性经营之道。
提供真实准确的信息也是诚信经营的重要一环。餐饮企业在宣传时应真实、准确，不得夸大或虚假宣传，误导消费者。近期吴忠市市场监督管理局利通区分局在通报“凉菜只有盘子中间一丢丢”问题时称，“拟对涉事店铺处以5000元罚款的顶格处罚”。餐饮企业受到了惩罚，当地餐饮形象也受到了影响。在接受消费者订单时，商家应对商品价格、规格、数量、质量、产地、保质期等进行真实、准确、完整的介绍，这是诚信经营的基本要求。
树立和维护企业良好形象也是诚信经营的一部分。餐饮企业应尊重消费者权益，遵守行业规范和道德准则，通过诚信经营建立良好的信誉，赢得消费者的信任和支持。企业经营者有维护自身餐饮品牌形象的责任，是自身发展的内在要求。放到整个城市的形象推广之中也是重要的组成部分。
银川市商务局近期面向餐饮企业及门店发出倡议，号召全市餐饮业诚信经营，优质服务，友善待客，通过优质菜品和优秀服务，营造诚信良好的餐饮消费环境。行业协会发挥牵头作用，组织餐饮企业积极行动，这在银川还是头一次。行动就得有效果，在旅游高峰到来之际，需要各餐饮企业积极落实，让更多消费者体验到菜品和服务“降价不降质”的诚意，这也是诚信经营最好的试金石。 周志翔 |
