 凉拌豉汁苦瓜。 小时候真的不理解大人，长大后却开始自讨“苦”吃，尤其最近入伏，特想这一口。那么，一道凉拌豉汁苦瓜，或许特别适合最近被暑热困扰的你。苦瓜消暑热，今天的好胃口都是它给的。
首先，1根苦瓜对半切开，挖去中间白瓤，切片，撒盐拌匀腌制半小时等苦瓜出水，用力把水分挤出，再把苦瓜冲洗干净;1/4个白洋葱切丝。接下来，取一小锅，大火煮沸半锅水，放入苦瓜条焯水1分钟后捞出。熬豉汁：锅开中火，放入食用油、豆豉、蒜末、白芝麻炒香后关火，然后再加入少许食用油、白砂糖、生抽、香醋，搅拌均匀。最后，盘中放入焯好的苦瓜条、洋葱丝和1勺炸花生，浇上豉汁，拌匀开吃吧。
这道菜最关键的地方就是灵魂豉汁，很香且适合夏天，配别的凉拌菜也是无敌的;第二点是做之前会撒盐腌制苦瓜，再把水分挤干，可以减轻苦味。 记者 冯元春 |
