 炸茄盒。 大雪将至，外面的冷风越刮越大，下班回家想吃茄盒了。不妨自己尝试做一个，还原童年家里炸茄盒的美味记忆。
首先，调个酱汁，碗中放入蚝油、生抽、醋、淀粉，再加入少许白糖和半碗水。
接下来，准备肉馅，肉末加入适量葱姜末，再加入料酒、老抽、淀粉、少许盐和清水，然后搅拌均匀。茄子切开中间不切断，然后塞入肉末做成茄盒备用。
然后准备面糊，打入1个鸡蛋，倒入面粉和清水混合均匀。再用筷子夹取茄盒裹满面糊。
锅里放薄油，油热放入裹满面糊的茄盒，煎至两面金黄后盛出。再起锅倒入少许油，加葱、姜、蒜、干辣椒爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油。最后，放入茄盒翻炒，倒入酱汁大火收汁即可，出锅后撒上葱花。做好了，开吃吧。 记者 冯元春 |
