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香辣兰花干。
香辣兰花干，估计很多小伙伴都在长沙街头见过，它属于湖南特色“炸炸炸”(即油炸货)的一种，豆干切成蓑衣、串在签子上，炸到蓬松起泡，然后放在铁板上，跟葱蒜、剁椒、辣椒面、孜然粉等炒一炒，加水焖一焖。其实，除了是街头小吃，它也可以做成家常下饭菜!当然不用买生胚自己炸，直接买炸好的兰花干，稍微复煎一下，在秘制酱汁里翻炒入味即可。
首先，兰花干改刀切成长方形小块，锅中加三大勺油，下兰花干煎至表面微微变硬。接下来锅底留油，蒜和红尖椒碎炒出香味，下辣椒面、孜然粉，小火炒出红油，加入盐、蚝油、生抽、剁椒，倒入热水煮沸。最后，倒入兰花干拌匀，让兰花干吸收汤汁，最后撒入葱花拌匀即可。 记者 冯元春 |
