7月15日14时，京藏高速公路鸣沙服务区餐厅内，墙上悬挂的电视屏幕显示着厨房各个角落的状态。墙上价格表明晰公示，张贴着厨房卫生、管理等制度。“现在管理规范，我们严格把好原料采购和验收、供应保证质量安全、防蝇防尘储存和食品加工制作四个关口，每天每隔2个小时巡检一次，结果记录在册，出现问题及时反馈和整改，严格按照餐饮规定保障食品安全。”服务区负责人刘正乾说。目前，宁夏已初步建立健全旅游景区食品安全综合治理机制，实现了全区旅游景区和高速公路服务区食品销售、餐饮服务单位卫生环境干净整洁、经营行为规范有序，持证经营达到100%，从业人员健康体检率达100%，明厨亮灶覆盖率达100%，餐饮具清洗消毒规范有效，大、中型餐饮服务单位量化分级管理评定良好以上等次达到80%，旅游景区和高速公路服务区食品经营环境规范有序。刘正乾说，以前外卖亭食品都是开放式、裸放（直接摆在路边）等，不防尘不防蝇卫生差。现在全部进行规范，统一购买冷藏柜存放售卖，不能露天随意售卖，服务区内共分为东西两区，餐厅提供12小时服务。2016年，宁夏食品药品监督管理局联合宁夏旅游发展委员会，在全区开展旅游景区及农家乐餐饮服务食品安全专项整治和治理工作；2017年，宁夏食品药品监督管理局起草了《关于开展全区旅游景区食品安全专项治理工作的通知》，重点整治旅游景区和高速公路服务区食品流通环节；2018年，宁夏食品药品监督管理局再次联合宁夏交通运输厅、宁夏旅游发展委员会，3月至10月在全区开展旅游景区和高速公路服务区餐饮环节食品安全专项治理工作。针对存在的突出问题和薄弱环节，及时建立问题清单、整改清单和销号清单，认真组织整改，切实做到整改不留死角，问题解决到位。 |
