9月10日上午，由中国烹饪协会和河南省商务厅联合主办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会在郑州举行。宁夏餐饮饭店协会常务副会长、秘书长关书东带领宁夏代表团参加了此次活动。
中国烹饪协会在会议上发布了《中国菜—全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录》，来自全国34个地域菜系、340道地域经典名菜及包括开国第一宴、满汉全席、孔府宴、G20国宴、红楼宴、洛阳水席等在内的273席全国各地的主题名宴集体亮相。“宁夏菜”首次正式被认定为全国34个地域菜系之一，大会评选出宁夏十大经典名菜,分别是五宝蒸全羊、西夏石烤全羊、老毛手抓羊肉、碗蒸羊羔肉、吴忠白水鸡、杜优素烩羊杂、沙湖大鱼头、大蒜烧黄河鲶鱼、宁夏长久一品清炖土鸡、热切牛肉。
中国烹饪协会会长姜俊贤在会上表示，随着地方经济的快速发展，消费结构的不断升级，八大菜系已难以概括和反映中国餐饮文化的全貌和丰富多彩。今天提出‘中国菜’及其所包含的中国地域菜系的概述，是新时代中国餐饮发展的需要，是对中华饮食传统文化的挖掘和阐发。 |
