 红酒炖梨。 眼看就要到2022年了，跨年时不就是吃点大餐，跟朋友们互赠礼物，留下些开心的回忆吗?最近流行热红酒，可咱们今天不做热红酒，而是教大家做一道红酒炖梨，不仅氛围感拉满，也会让今年的回忆变成酒红色，充满温暖甜蜜的味道。
首先，选4只梨洗净削皮(梨皮留着不要扔)，对半切开后用勺子挖去果核备用。炖锅中放入橙片、新鲜橙皮、新鲜柠檬皮、切成片的草莓、肉桂、八角、迷迭香、香叶、丁香，还有梨皮和切好的梨。将丁香插在橙子皮上，方便到时取出丁香后食用。
然后倒入红酒。在这里要强调一下，红酒尽量选用酸度和单宁比较低的红酒，再加入冰糖，大火煮开后，转小火炖煮30分钟至梨上色。一般来说，热红酒的加热温度不宜过高，但这道菜主要是吃梨，不煮沸的话，梨的酒精味很重。
炖好后，将梨盛出，摆盘后浇上热红酒即可吃梨喝酒，剩余的红酒与梨可放罐子里密封冷藏。要尽快吃完哦，梨罐头可放一周左右。 记者 冯元春 |
