 椒盐鸡爪。 很多人刷剧时最爱啃鸡爪子，酸辣、酱香、豉汁……其实，椒盐鸡爪也是一款特别好吃的存在，一个空气炸锅，就能让它酥酥麻麻香炸天。
首先，干锅倒入洗净沥干的青红花椒、小火炒至水分蒸发，倒入白芝麻，炒至芝麻焦黄关火，加入盐翻炒片刻。椒盐出锅碾碎，过筛待用。鸡爪砍去指甲，砍成两块方便入味。
处理好的鸡爪冷水入锅，大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒、葱结、姜、花椒煮20分钟，捞出过冷水，沥干待用。搅拌机加入香葱、姜片、半头蒜、小洋葱、2大勺清水搅拌成香料汁、过滤待用。
然后，焯好的鸡爪加入生抽、辣椒面、秘制椒盐粉、孜然粉、糖、香料汁、食用油拌匀，冷藏腌渍20分钟以上。腌渍好的鸡爪放入空气炸锅烤箱180℃烤15~18分钟，中途翻面，出锅撒混合香料粉(1大勺辣椒面+2小勺秘制椒盐粉+1小勺孜然粉)提味，鸡爪滋滋冒油、香气愈发浓烈。 记者 冯元春 本版图片均为资料图片 |
