近日，农业农村部公布了2022年第三批全国名特优新农产品名录，产自宁夏的10个名产品榜上有名，宁夏海原的小茴香即在其列。
眼下惊蛰将到，万物萌动，宁夏海原的小茴香也迫不及待地借着初春的风欢腾起来。积蓄了一个冬天的茴香芽拱出地表，蹭蹭地生长，很快，它们便会长成一大丛青碧。
种植历史由来已久
这个季节若是去海原县西安镇，当地小茴香产业专业合作社负责人肖军一定会带大家到合作社的田里看看，那些远远看去不起眼的“草丛”，在他眼中，都是宝。
“每年11月最忙，那时候周围的村民都要抓紧处理小茴香的根，经过分拣、晾晒后，我们再继续做加工。”肖军介绍说，西安镇具有悠久的小茴香种植历史，最早当地种植小茴香是为了满足轮作倒茬的需要，有零星种植。由于海原特殊的地理环境和优越的自然条件，加之小茴香耐干旱、耐瘠薄、耐盐碱，市场收购价格高，经济效益好，近几年当地小茴香种植面积逐渐扩大，不但成为具有区域优势的特色农产品，还成了当地的支柱产业。“小茴香籽可以作香料，秸秆也可以再利用，它的根、茎、叶都可入药，这也是我一心想做这门产业的原因，不能让这么好的东西浪费了。”
这些年，肖军带着大家种小茴香也得出了其中门道，比如，小茴香播种后睡土时间长、出苗慢，播种时间会直接影响出苗时间。一般来说，在清明前播种出苗迟，需20~30天，清明后播种出苗早，只需15~20天。“播种时间最好在4月上旬，最迟不能超过4月下旬。9月中旬开始收获，收获时注意要选择晴天头、阴天尾，让收获的小茴香能有一段晴好的天气及时风干。”
古时称为“怀香”
茴香始载于《本草纲目》。北宋药物学家苏颂有词条说：“北人呼为茴香，声相近为怀香。”在银川开中医养生馆的周川说起茴香也很是熟悉。“茴香菜的种子就是小茴香,它温热的作用比茴香的茎叶更胜一筹。小茴香长得有些像孜然，也叫小茴香籽。它在古时被称作‘怀香’，古人随身佩戴它使衣服散发香气，还放在嘴里咀嚼消除口气，是作为珍贵的香料使用的。”周川说，他曾专门去过种植茴香的基地，印象最深的，就是一到收获的季节，远远就能闻到茴香的味道。
宁夏林业研究所副研究员朱强介绍说，小茴香为伞形科茴香属一年或多年生草本植物，又名小怀香，又称香丝菜、茴香子、浑香。嫩叶茎可做蔬菜。根为直根系，主根最深可达1米以上，根的直径分布范围为50~60厘米。茎为中空，具有油道。全株有粉霜，香气强烈。茎基部常形成膨大的叶鞘包围着茎。叶互生，花为复伞形花序，顶生。“它的花是离瓣花，金黄色，花期为7~8月，果期为9~10月。”朱强说，茴香的果实为双悬果，圆柱形或椭圆形，两端略尖，淡绿色，背面有纵棱5条。果实内有挥发油，有特异香气，味微甜、辛。“人们非常熟悉茴香，更多是作为香料，在各类肉食的烹调中能够去腥增香。其实，很多人更好一口‘茴香茶’，喝起来别有滋味。”
来一杯香香的茴香茶
“平日劳动中非常繁忙，哪有时间泡上一杯清茶慢品细尝，但茴香茶在我们家可是必备的，尤其是秋冬季，喝一碗解渴又御寒。”王琦是甘肃民勤人，当地也盛产茴香，来银川后，偶然知道海原有小茴香种植基地，一下子觉得十分亲切。提起“茴香茶”，王琦更是忍不住要多说几句。
泡茴香茶，所用的茶具无非就是一般的壶、杯、碗、盏。泡茶时，盛上半锅水烧开，倒在瓷盆中，丢进一把炒黄的小茴香就行了，口渴时舀出来就能尽情畅饮。这时，那种浓烈的茴香味儿透遍全身，口腹之中清爽带香，双腋之下清凉生风。王琦说，条件较好的人家，在泡茶时要加点冰糖和红枣、枸杞，放在琉璃壶中，冰糖化着，红枣飘着，枸杞动着，茴香落着，让这壶香茶呈现出黄中带红、红间有黑的黄黄亮亮的颜色。倒一杯品尝，就连八宝茶也难以媲美，更不用说其他茶了。
王琦自己还有一套制作茴香茶的方法。准备小茴香9克、干山楂30克、甘草6克，先把小茴香放入无油的炒锅用小火炒一两分钟，变黄出香味后马上关火。一次可以炒10天到20天的量(90克到180克)，放瓶子里每天取用。把炒过的小茴香和山楂、甘草一起用沸水冲泡，焖20分钟后当茶饮用，一天之内可以反复冲泡。“小茴香专治一个‘寒’字。不论是胃寒、宫寒、小腹冷痛还是手脚冰凉，吃小茴香都管用。”王琦说。 记者 王敏 |
