在中宁县举办的“第6届枸杞产业博览会”上，100多家企业分布在枸杞产品、中药材、科技文创等展区，展示了干果、锁鲜枸杞、原浆、枸杞酒、枸杞芽菜叶茶、枸杞健康食品饮品、枸杞化妆品等十大类百余款产品，令人眼花缭乱。丰富的产品，满足了不同的市场需求，而这些成绩，离不开很多人的努力，其中技术研发就是核心要素之一。
 关乎每颗枸杞的价值 在众多枸杞研究单位中，宁夏农林科学院枸杞科学研究所，是一所从事枸杞全产业链研究与开发的单位，从种质资源收集、育种与栽培，功能基因，以及功效物质基础与深加工，研究者们都要投入精力进行深入研究与开发，即使有些研究需要几年甚至十几年的时间才能出成果，或者，根本没有预想的结果，但每一次研究课题向前迈出一步，都关乎每一颗枸杞的价值，以及产业的现在和未来。
闫亚美是宁夏农林科学院枸杞科学研究所“功效物质基础研究与深加工”团队带头人，也是一名研究员，“实验室经常一站就是一整天”，这是她对他们实验室研究工作状态的形容。“而种质收集、育种和栽培等工作，则需要研究人员长期在野外工作，他们需要到全国各地甚至国外收集资源，或需要在地里观察枸杞的品种性状、统计调研数据，一年下来，没几天能呆在办公室里。”
世界最大的枸杞属种质资源库
虽然辛苦，但这样的付出是有意义的。拿种质资源收集来说，通过这些年研究人员的努力，目前宁夏已建成世界最大的枸杞属种质资源库——国家枸杞种质资源库。
对此，国家枸杞工程技术研究中心主任、宁夏农林科学院枸杞工程技术研究所所长曹有龙介绍说，种质资源库是利用仪器设备控制贮藏环境，使种质在几十年、甚至数百年之后仍具有原有的遗传特性和很高的发芽力。其对于农作物品种改良、培育新品种、生物学理论研究提供丰富的种质和研究材料具有重要意义。“掌握种质资源就是掌握了话语权，枸杞作为宁夏的特色产业，种质资源库的建立对良种培育及产业发展具有重要作用。”
目前，国家枸杞种质资源库已在银川市正式投入使用，共保存枸杞种质资源2660份，是世界上收集枸杞种质资源种类最多、活体保存数量最大的基因库。此外，2013年7月，宁夏启动实施自治区农业育种专项，计划用10年时间研究解决农业品种选育问题，推进产业发展。“前一阶段的5年时间，我们主要针对市场需求开展研究工作，在种业工程方面解决了许多问题，也为项目后续实施提供了有利条件。”曹有龙说。
对此，闫亚美解释说：“大家看到的产品，是枸杞最终展现出的形态，但这背后，离不开对种质的研究，更离不开选育和栽培的不断研究，只有打好这些基础，才有最后深加工技术的应用和丰富产品的体现。”
枸杞之鲜这样“锁”
说起黑果枸杞的研究，闫亚美很感慨。作为宁夏研究黑果枸杞的第一人，从2009年开始第一次从黑枸杞中提取了花色苷，到后来不断提出新的课题做研究，闫亚美说，直到今年，研究团队在活性成分挖掘和功效等方面还有重要的发现，为黑果枸杞活性物质提取、评价方法、产品深加工等方面，提供了理论和技术支持，建立了产品技术质量标准。
“现在市场上这些丰富的枸杞产品，每一类产品背后，都离不开科研技术的支撑。”闫亚美说，比如锁鲜枸杞，应用的就是真空脉动技术，这个技术的使用的原理是水在低气压下沸腾温度低，通过“降低枸杞鲜果干燥温度、缩短鲜果加热制干的时间，让制干后的枸杞鲜果从颜色和类胡萝卜素等活性成分方面，损失最小。”还有一种“充氮保鲜枸杞”，实际上是从枸杞鲜果保存上考虑的，“用氮气填充包装，赶走枸杞鲜果包装里的氧气后密封，可以有效隔绝氧气、防止氧化变质，减少微生物生成，实现一定程度上的气调保鲜。再有像近些年受消费者青睐的枸杞原浆，即把枸杞碾碎，压出来的枸杞液，没有任何添加。因为使用了先进的榨汁设备，枸杞原浆鲜果的出汁率越来越高。”
科技赋能的产物
更多新推出的枸杞产品，同样是科技赋能的产物。
比如黑果枸杞花色苷糖果片、枸杞多糖糖肽片等产品背后，就是近些年来不断的科技创新和研发人员的心血倾注而取得的成果。“黑枸杞花色苷糖果片，是应用了集成柱层析和微胶囊包埋两个技术，通过技术的应用，能够实现花色苷的有效提纯，所生产的产品，也有更高的保健功效;枸杞糖肽片主要使用的是膜分离技术，因为枸杞含有不同分子量的糖，大量的果糖和葡萄糖对于糖尿病患者来说并不友好，这个技术就像一个筛分子的‘筛子’，最终将枸杞多糖留下，有针对性地提供给消费者。”
在谈到枸杞产业技术的发展问题上，宁夏大学食品科学与工程学院王梦泽副教授介绍说，企业自主研发也同样重要，比如有企业尝试研发枸杞益生菌，通过对鲜果果浆的生物发酵，降低枸杞原浆的甜度，有了酸甜的滋味，更受市场欢迎。“这些都是技术赋能的成果，这也对企业在加大研发力度上提出了更高的要求，尤其在产业技术骨干的培训和引进，以及与高校合作进行产品研发上，都需再下功夫。只有多方努力，才能更好地推动宁夏枸杞产业的发展。” 记者 王敏 |
