春生夏长，秋收冬储。每到冬季，即便菜市场及超市里各类蔬菜琳琅满目，但居民仍喜欢购买大白菜、土豆、甘蓝、萝卜、大葱等冬季储藏菜储存在家中，其中大白菜就是大家心目中冬季的“当家明星菜”。
冬季储藏菜销量稳步提升
12月4日，走进银川新华百货连锁超市有限公司下辖的各大卖场蔬菜区，新鲜的大白菜被整整齐齐摆放在一处，时不时就有居民前来驻足选购。银川新华百货连锁超市有限公司蔬菜采销部总监杨红彦介绍，今年大白菜价格相较于往年偏低，“往年这个时候基本在每斤一块以上，今年每斤只要三四毛钱。”
由于今年大白菜销售价格较低，贺兰县、永宁县及金凤区良田镇等地的大白菜也出现了滞销情况。杨红彦表示：“商超及时对接当地种植户进行采购，一方面是解决蔬菜滞销问题，承担企业社会责任，另一方面也是宣传推广咱们本地的优质蔬菜。”
据介绍，入冬以来，大白菜、大葱、甘蓝、青萝卜等蔬菜销量稳步提升，在银川新华百货连锁超市有限公司下辖的76家大卖场中，11月共计销售大白菜134.75吨、大葱40吨、甘蓝171吨、青萝卜40吨。杨红彦表示：“相对于前几个月，这些蔬菜品类销售量在逐步增加，按照往年消费者的购买习惯，销售的高峰期可能在来年的1月至2月。”
与超市不同，蔬菜批发市场则储备量更大。宁夏海吉星农产品批发市场是贺兰县及周边地区重要的农产品贸易集散枢纽，为了应对消费者对冬储菜的需求，目前海吉星市场白菜冬储量达到810吨，大葱冬储量950吨。
冬季如何正确储藏蔬菜?
此前不少消费者曾咨询，有时家中储藏的大白菜、萝卜、土豆等蔬菜上会出现一些小黑点或长芽，这样的蔬菜还能吃吗?冬季如何正确储藏蔬菜?
记者针对这些问题致电采访了国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研究员朱志强，他介绍，对于大白菜来说，有的在叶帮上有少数的小黑点，这个和品种、种植情况有关系，总体来说，不影响食用。白菜目前是采用冷藏库贮藏、架藏，但期间要进行倒架或倒垛，要控制好温度不能产生严重冻害，以及由于降温不畅导致菜心烧心发黄等现象。而家庭性贮藏，则需选择阴凉的无严重污染的场所贮藏，表面覆盖草席、棉被等保温层即可。如果在农村，有条件的可以采用架子上码垛贮藏、田间窖藏、沟藏等。
萝卜方面，城市商品化贮藏目前采用冷藏库较多，如大塑料筐(加塑料袋)、纸箱(加塑料袋)，农村贮藏仍以窖藏、沟埋藏为主。如果家庭短期贮藏的话，可以采用薄塑料膜袋包裹好，放在阴凉地带存放即可，但时间不能太久，一般一周左右。另外，萝卜上如果出现大的黑点，通常是病害，建议丢弃，不可再食用。
土豆方面，商品化处理目前仍采用窖藏、通风窖贮藏，但窖内可装袋码垛，期间要采用抑芽剂气体熏蒸处理。在农村里多采用普通窖贮藏，如家庭里贮藏，一般用袋子盛装，放置阴凉的屋子，但不能被冷冻。储藏过程中，土豆上如果出现黑点，需丢弃。
朱志强表示：“不建议家用蔬菜储藏太久，因为存放地方的温度等条件不太适合。”记者 梁小雨 |
