“滩羊食百草，味道自然香。一口汤，两片肉，边喝汤边吃肉的感觉真好。”说起盐池滩羊肉的最佳食用方法，宁夏百草滩羊食品有限公司(以下简称百草滩羊)董事长张云龙头头是道。
百草滩羊是在“盐池县长江大酒店”“宁夏百草滩羊食品销售有限公司”“百草滩羊泉水涮羊肉连锁门店”等多家公司及门店运营的基础上创立，业务涵盖滩羊养殖、滩羊肉品加工、农特产品销售、冷链配送、餐饮技术研发及培训、酒店经营管理等服务，“从羊圈到餐桌”，努力让每一只羊创造更多价值。
迄今为止，百草滩羊年营业总额约2.6亿元，员工近千人，在全国范围内拥有餐饮门店21家，合作门店70余家，其中不乏当地知名餐饮品牌。粗、深加工盐池滩羊肉品、盐池滩羊礼盒、宁夏本土农特产品销售网络已覆盖全国30个省及直辖市。自主研创的百草滩羊泉水涮羊肉餐饮项目、姜子羊喷泉羊一锅餐饮项目，深受创业者、投资人喜爱。
百草滩羊能发展到今天的秘诀就是选择了“盐池滩羊”的主赛道，这也意味着与养殖农户有了深层次的羁绊。
今年年初，在地方政府及主管部门的牵头组织下，百草滩羊与盐池县滩羊产业发展协会、农户共同签订《盐池滩羊订单认购协议》，以“政府+协会+企业+养殖户”的经营模式，订单采购，加价收购，让养殖户不再担心养殖滩羊的销售问题。“此次合作覆盖了周边4个乡镇13个行政村46个自然村的300多户滩羊养殖户和3家滩羊专业合作社，每年销售盐池滩羊6万只，总销量8000万元左右，养殖户年增收10万余元。”张云龙说。
基于百草滩羊成熟的全国销售网络，为创收增效，公司于2022年成立产品研发中心，聘请人员负责产品研发，与地方院校产教融合共建产品研发中心、实训室，采取“请进来，走出去”的方式，与全国优秀的餐饮、食品企业专业咨询机构合作，邀请专家来宁进行技术指导。同时，组织公司的研发和销售团队走访全国优秀的餐饮同行，上门取经，研发出以“盐池滩羊、黄花菜”等本地特色产品为主要原料的“百草就酱”系列产品，其他各类产品也在陆续研发中。进一步增加了滩羊养殖户、黄花菜种植户的采购订单量。
随着“百草滩羊泉水涮羊肉”餐饮门店布局全国各地，越来越多的消费者通过特色的文化输出和就餐体验，加深了对盐池滩羊及宁夏当地特色产品的认可，从而带动了此类产品的销售。
“在开设北京首家百草滩羊泉水涮羊肉餐饮门店时，我们启动了‘店中店’的经营模式，在餐饮门店内部设置地方农特产品的展销窗口，以吸引眼球的包装设计，让土特产一点也不‘土’，成为深受消费者喜爱的伴手礼。”张云龙介绍，一店两用的模式获得成功，除了带动盐池滩羊销售，顺带促进了地方特色产品的销售，实现企业、种植农户、生产厂家、消费者多方共赢的良好化学反应。现在“店中店”的模式也在百草滩羊陕西、甘肃、河南、安徽等地方新开的店面中继续复制。
餐饮行业属于劳动密集型行业，人员用工量大，入行门槛不高，为带动务农人员务工，百草滩羊针对乡村人员特别提供短期工作岗位，帮助其在非农忙时节务工创收。并在公司各地餐饮门店为农民子女提供工作岗位，安排岗前专项培训，解决企业用工问题的同时解决其就业问题。
吃水不忘挖井人，百草滩羊因为选择了盐池滩羊赛道不断发展，也将继续肩负使命，不断创新技术、模式，与更多的合作社、农户合作，扶农助农兴农，促进农业增效、农户增收，为实现乡村振兴贡献力量。记者 吴 倩 |
