日前，记者走进石嘴山市星海镇宁夏欣海情食品科技有限公司预制菜食品加工车间，卤鸡的香味扑鼻而来。在现代化的生产线上，鸡肉从气泡池清洗后送到真空滚揉机入味腌制，再到自动酱卤锅里卤制。卤制好的整鸡晾凉后，工人称重、真空包装、打包、装箱一气呵成。
一头连着农民增收，一头连着市场供给。预制菜作为促进乡村产业发展的新模式新业态，2023年被写入中央一号文件，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，也是实现农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村振兴具有重要意义，同时也为周边农民增收提供了新动能。
宁夏欣海情食品科技有限公司把目光投向石嘴山市，缘于投资商看到了石嘴山市丰富的富硒农产品资源，可为预制菜的研发和生产提供充足原材料。“过去几个月，我一直在石嘴山市考察食材。这里的小公牛、绒山羊、鮰鱼等食材品质非常好，开发预制菜很不错。”宁夏欣海情食品科技有限公司负责人吴志红告诉记者，公司主要针对石嘴山市“沙湖大鱼头”“平罗小公牛”“石嘴山香菇”3个优质菜品，计划研发出9道预制菜系列产品，并对“枸杞芽菜”“黄渠桥羊羔肉”等菜系做进一步开发。目前一期项目已建成，计划4月初投入运营，预计年产值2000万元以上，可带动周边群众就业50人以上。
“预制菜产业上连农产品原材料，下接餐饮消费者，涵盖了从生产、加工、包装、储存到流通的方方面面。这需要各方形成合力，抓住预制菜行业的机遇，推动地域农产品品牌升级为商品品牌，提升农产品附加值。”石嘴山市农业农村局相关负责人表示，目前，石嘴山市预制菜生产企业共16家，产品包括牛羊肉、带鱼罐头，牛羊肉火锅、枸杞醋、蔬菜粉、辣椒酱等50多个预制菜品，远销东南亚等国家。2024年一季度，共实现年营业收入3659万元，带动300余人稳定就业，年吸纳季节性劳动用工0.8万人次。
石嘴山市将聚集资源、品牌和产业等优势，致力打造最具竞争力的产业体系、最具创新性的产业平台、最具吸引力的产业生态、最具诚意的营商环境，在预制菜产业“新赛道”上一马当先、笃定前行，切实推动预制菜产业高质量发展。 记者 罗鸣
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