新闻背景
上半年火爆全国的淄博烧烤最近几天被爆凉了。刚进7月，就有媒体报道，淄博烧烤的热度逐渐冷却，随之而来的是“淄博烧烤降温流量下滑”登上热搜，引发网友热议。除了依旧热闹的“八大局”市场外，一些曾经座无虚席的淄博烧烤店，即便在用餐时段也只能看到零星食客。与此同时，不少店铺贴出了转租信息。难道淄博烧烤真的凉了吗?
观点一
降温是必然
纵观淄博烧烤发展的路径，不难发现其火爆是借助了流量的东风。淄博烧烤凭借疫情期间积攒下来的人气和独特的口味，受到了全国的关注，吸引网红甚至明星前往打卡，再借助社交媒体的传播力，在短时间内红遍全国。
当时大量游客的拥入，让淄博烧烤变得供不应求，这种供需上的明显不平衡，造就了一时的商机，一些本地人甚至一些外地客商纷纷入局，以期能分得一杯羹。然而，网红流量是有限的，人们的关注点会随着时间的推移而改变。因此，淄博烧烤的火爆不可能永远持续，流量下滑是很正常的现象。在媒体关注度逐渐冷却后，淄博烧烤慢慢从网红美食回归平民餐饮。客流理性的回归，势必会让那些新入局，尚未站稳脚跟的烧烤店面临销量锐减的局面。
不过，虽然高峰期的火爆场面难以复现，但这并不代表着淄博“凉了”。除了本地人自己消费，还是会有一些游客慕名而来，尝一尝淄博的“灵魂三件套”。更重要的是，淄博凭借烧烤赚足了美誉度，而且烧烤也只是淄博发展的一部分，淄博还拥有工业产业和悠久的历史文化积淀。接下来，如何利用好淄博烧烤打出的口碑，延伸链条、拓展外延，将流量扩展引导到文化旅游、产业发展等方方面面上去，也将成为淄博需要考虑的问题。 吴戈
观点二
品牌效应会长久存在
淄博烧烤的热度在退却，这是不争的事实，但从另一个角度看，大家争相关注淄博、讨论淄博、学习淄博的过程，并没有因此消失。甚至在今后很长一段时间内，提到烧烤、提到城市烟火气，淄博烧烤都会成为绕不开的话题，这样的示范效应会长久存在。
从媒体近期的报道看，淄博的一些烧烤店出现转让迹象，食客也不再像前段时间那样排队就餐，这只能说明经历短时间的爆火之后，市场在回归常态，食客在回归理性。淄博烧烤的历史由来已久，今年成为全国关注的热点，既有偶然因素推波助澜，更重要的是淄博具备承接热点的综合能力，有了这次出圈，这座城市会有更清晰的品牌思路，这对后续的发展而言会是无形的财富。
淄博烧烤已经成为各个城市想要吸引游客绕不开的案例，成为各地学习的榜样、行业的标杆，这已经证明了淄博烧烤的成功。爆火的景象只是其中的一个特征，长远来看，让淄博烧烤成为一个品牌长期发展下去更有意义。 周志翔
观点三
种子的启示要好好品
十几天前，抖音视频博主高盖伦看完村超发现，整个榕江没有空房，订不到酒店，后经两个志愿者现场帮忙联系解决了住宿问题，他体验到了当地人的热情和不一样的风土人情，还欣赏到侗族大歌。在他发出的致谢视频下，有网友留言说，“从淄博到榕江真的让大家感觉到了很多美好，这才是我心中最好的中国。”为什么会扯到淄博?因为它在人们心中留了一颗种子，但凡提烧烤，就会想起淄博;但凡提城市温度，还是会想起淄博。
烧烤的魅力势不可当，哪怕一些突击入场的新店在转让，可很多老店稳若磐石，还是忙到飞起。这种爆红的长尾效应在淄博整座城市都有体现。在当地人看来，过去上不了台面的烧烤已经升级成为一种社交礼仪，总要带亲朋去吃一顿;对外地人而言，有空还得去一趟，吃烧烤、爬泰山、自驾青岛游，自个儿就规划好了。
所以到了现在，热不热、冷不冷，根本不是淄博所虑，当地政府一再提及“要从网红变长红，要让流量变留量，进而转化为产业和经济发展的能量”，背靠的也不单是烧烤这个“顶流”，还有它出圈前后强大的城市协调、策划和运营能力。正是那些为人称道的细致入微的服务和管理，让它爆火，也让它经受住了海潮一般的人流和信息流考验。
可以说，淄博凭借敢于改变的勇气改变了自己，改变了游客们的消费体验，让他们乐意为淄博这座城市代言。各地都在讲提振信心，恢复和扩大消费，信心可不会凭空自来，得用心、用力、用情，仔细找。 刘薇 |
