新闻背景
近日，有多位网友在社交平台发布视频称，他们在山东青岛一夜市上看见海底捞摊位，有人惊呼“太卷了”。对此，海底捞相关人士回应称，海底捞确实在多地夜市摆了摊位，是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点。
海底捞进军夜市，目前看虽然只是一次小范围的尝试，但无论是从企业自身还是消费者的角度来说，抑或是对整个经济大环境的促进，似乎都取得了不错的效果。
观点一 门店下探 走出新路子
炎炎夏日里，晚上气温降下来后，在琳琅满目的路边摊里选择几款自己心仪的小食，再配上几口冰镇饮料，这感觉可以横扫一天的疲惫，让人感觉到全身心的放松。从客观上来讲，大家白天需要面对紧凑的工作，也只有晚上有时间，能追寻一下生活的乐趣。由此催生出的夜经济，对于消费者来说是生活中不可多得的“调味剂”，对企业来说这种庞大的需求，无疑是一片等待开发的“蓝海”。
海底捞这波操作，不仅打造了全新的消费场景，还升级了夜宵产品和就餐场景，让大家多了一个夜晚能吃喝玩乐的好去处。这种敢于挑战和改变自我，迎合市场大众需求，甚至升级满足大家需求的做法，牢牢地把握住了消费者的需求，不仅满足了消费者，又给自己创造了新机会。
从海底捞入局夜市不难看出，市场最终的本质还是为消费者服务，满足消费者的需求。海底捞的做法值得其他商家效仿，毕竟只有在为消费者着想的前提下，才有机会谋得更多利润。吴戈
观点二 激发鲶鱼效应 促进夜市提质升级
除了海底捞，其他大餐饮抢滩夜市摊的现象，这半年多以来并不鲜见。除了感觉新奇，也有网友抛出疑问：这是否降维打击?普通小吃摊怎么活?
夜市，靠的就是一个“人气”，可如果没有过硬的口碑和新鲜感注入，客源很容易流失。海底捞摆摊，其实不光给自己引来了客人，对局部消费也有促进，最明显就是尝鲜而来的客流，以人气拱人气。人气之下，要不想显得自己很差，其他小吃摊们自然也得在品控质量和环境营造上再下功夫，比如菜单中小吃小喝的如何搭配;要创新还是守住原有特色提质，安心做好宝藏小摊;食品卫生和环境卫生怎么搞、价格怎么定……都需要细细考量。这未尝不是件好事。
变局能否激发出鲶鱼效应，也考验着市场招商、引流和管理能力。各地近来紧抓夜间消费环境提升，通过整治提高安全保障，力促交通顺畅、环境有序、经营规范，效果显而易见，要长期如此，则须继续细化推进，甚至在规划布局等起始端有所改变。
夜市经营值得关注的地方很多。总归一句话：要么出众，要么出局。是迎难而上还是将就凑合，主控权在自己手里，摊点经营如此，市场管理亦如此。刘薇
观点三 拓展夜经济消费新亮点
夜经济是撬动消费、提振经济的重要组成部分。海底捞的入局，不仅是自己品牌发展路上一步重要的棋，也是充实夜间消费的一个亮点。
2019年，由国务院办公厅所印发的《关于加快发展流通促进商业消费的意见》中，首次将打造活跃的夜间商业和夜间市场作为目标，并由住房城乡建设部、交通运输部、商务部、文化和旅游部多方参与负责，共同推进夜间消费优化，释放城乡各地消费潜力。
而在全国60%的消费来自夜间的大背景下，海底捞摆摊卖火锅，可以看作是整个火锅行业新一轮竞争的开始。消费市场复苏的背景下，火锅行业也面临新的挑战和机遇，各大火锅品牌都在积极探索新的发展路径，以满足消费者的需求并保持竞争优势。在这个过程中，海底捞以其敏锐的市场洞察力和创新能力，再次走在了行业的前列。
不排除其他餐饮品牌加入夜市的队伍，而这是消费者乐于见到的局面。品牌餐饮的加入，各种夜市、夜宵、夜间娱乐活动等形式的出现，为消费者提供了更多的选择，也为经济的发展注入了新的活力。只是这些品牌需要明白，进驻夜市不是简单地将经营方式搬到夜市，需要针对夜市消费特点，对餐品、价格进行必要的改变，这样的创新尝试才是接地气，更受欢迎的做法。周志翔
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