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贺兰山脚下的葡萄庄园一派绿意盎然。
葡萄树下挂满一串串紫色葡萄。
“在宁夏可以酿造出中国最好的葡萄酒。”这是《纽约时报》曾评选全球必去的46个最佳旅游地时宁夏入选的理由。贺兰山东麓，曾经亘古贫瘠的荒石滩，如今焕发着新生。生机盎然的葡萄苗染绿荒原，形成了一条百余公里的葡萄长廊，一幅壮美的生态发展画卷铺展开来。
一批批勤劳的葡萄酒拓荒者和追梦人先后来到这里，用“绿色”谋划未来，用匠心打造品牌，逐渐成为宁夏独树一帜的“紫色名片”。
一张紫色名片的崛起
8月中旬开始，贺兰山东麓成片的酿酒葡萄开始大面积挂果，到了9月中旬，将会进入收获的季节。为了摘下甜度刚好的葡萄，最近，容健去葡萄地里的次数更多了一些，他随手摘下一粒“美乐”放到嘴里告诉记者，现在含糖量只有18%左右，达到24%才是最好的状态，“今年夏天格外炎热，葡萄会熟得早一些，过不了多久，你会看到贺兰山下，近百家酒庄一起酿造葡萄酒的盛况。”他说。
75岁的容健是宁夏贺兰晴雪酒庄的董事长，也是宁夏葡萄酒产业发展的最早一批见证人。1996年，容健被调到自治区党委政策研究室分管农业，也正是那一年，国家葡萄酒市场逐步与国际接轨，宁夏踏着这样的机遇，将葡萄和葡萄酒产业列为自治区经济发展的支柱产业，并提出了“贺兰山东麓优质酿酒基地规划方案”。
之前，葡萄酒在宁夏只是酒精度很低的勾兑果露酒，酿造葡萄的种植也仅限于“庭院式”，渐渐地大家意识到葡萄酒原料和基地的重要性，开始大规模开垦荒地。容健回忆，从1996年年底到1997年，宁夏一年的种植面积超过4万亩，开启了历史性的发展。
“那时候大家干劲很足，在玉泉营开现场会讨论实施方案，十几辆拖拉机开入沙漠开垦荒地，到处都是热火朝天的景象，当时酿造葡萄的行情很好，收购价格能达到每公斤3元，形成了宁夏第一批种植酿造葡萄的高潮。”他说。
“国家地理标志”让宁夏有了一席之位
像容健一样，最早一批在宁夏涉足葡萄酒产业的人都知道，2003年，对于宁夏葡萄酒产业来说，注定是不平凡的一年。容健记得，那一年，宁夏遭遇了几十年难遇的特大冻害，葡萄产量急剧下降，不少农户损失惨重。
但产业并没有因此进入低潮期，因为同年，宁夏成为了继河北昌黎、山东烟台之后，第三个成功申报“国家地理标志”的葡萄酒产区，为产业的发展“扳回一局”，也为宁夏带来了更多的机遇。现任宁夏葡萄酒技术研究院院长的张军翔，也参与了当年项目的申报。
当时，刚从西北农林大学毕业的张军翔，加入了葡萄酒产业专家小组。专家小组一共5人，主要为宁夏葡萄酒的产业规划、技术创新以及品种选择方面提供技术支持，同时，小组成员也承担了“国家地理标志”项目的申报工作。为了得到认可，专家小组在材料的准备上下足了功夫，用了整整三年时间。张军翔现在还记得申报当天内心的忐忑和成功后的喜悦。“当天来了很多国内知名的专家，现场气氛很严肃，我们心里都没底，已经做好改材料或者落选的准备，没想到汇报完毕，评委没有一个人提出质疑，一致通过。”他说，这代表宁夏在全国酿制葡萄酒产业中，从此有了重要的位置。
出乎意料的“国际大奖”让世界认识宁夏
2004年发布的中国优势农业产业区划报告，只有宁夏把葡萄酒产业单独列出来作为重点发展行业，这不仅在葡萄酒行业内引起极大震动，也因此吸引众多企业进驻贺兰山东麓。
“王朝”“张裕”“长城”及国际著名的葡萄酒生产商保乐力加、轩尼诗相继落户宁夏。同时，贺兰山东麓也崛起了第一批以基地和生产车间相结合的酒庄，葡萄酒的品质得到大幅度提升，当时刚退休的容健和两位合伙人共同建立了贺兰晴雪酒庄。
经过一系列试验，合伙人张静用80%的赤霞珠、15%的梅洛以及5%的蛇龙珠混酿出2009年份的加贝兰。当她酿出的酒在橡木桶里静静陈酿时，让她无论如何想不到的是，两年后的2011年8月，这支加贝兰闪耀Decanter大赛，从12254款葡萄酒中脱颖而出，成为第一支获得国际大奖的中国葡萄酒，而宁夏产区也由此进入国际视线。
在容健的办公室墙上，有一张照片格外引人注目，他在Decanter国际葡萄酒大奖赛领奖台上，一改往日的严肃、克制，眼角眉梢全都溢满笑容。“颁奖时，身边都是欧洲人，只有我们几个是‘黄皮肤’的亚洲人，由于主办嘉宾不知道宁夏在中国版图的什么方位，领奖时我们现场画了张图，向世界展示了宁夏……”他说道。
科技赋能葡萄酒产业从未止歩
过去，宁夏人“入门”葡萄酒产业，少不了去河北昌黎，山东烟台等地取经，但近几年，宁夏葡萄酒产业发展飞快，来自这些产区的技术人员和专家，会飞到银川了解葡萄栽培的先进技术，学习酒庄的建设经验以及管理方法，张军翔告诉记者，这样的改变，离不开多年来贺兰山东麓产区精心打造的“宁夏模式”。
走进贺兰山东麓葡萄种植园，记者发现，葡萄树主干并非垂直于地面，而是与地面倾斜，呈现出“厂”字形。这一创新式应用，更便于葡萄的冬季埋土和机械化的应用。这项技术获得了“贺兰山东麓葡萄酒关键产业技术创新与应用”2019年度自治区科技进步一等奖。结合树形，土、肥、水等管理技术，配套病虫害防治技术，形成了张军翔口中的“宁夏模式”。
记者了解到，目前，我区不仅打造出了酿酒葡萄栽培的“宁夏模式”，还将酿酒葡萄种植的机械化率从原来的30%左右提升到了70%，大大提升了酿酒葡萄的品质和效益。而这种科技对葡萄酒产业的赋能从未停止过，如今，更是迈出了急行歩。
葡萄产业聚集人才磁场效应凸显
“西部的原料，东部的技术”，银川葡萄酒发展中心副主任李强告诉记者，这是上个世纪90年代末，流传在葡萄界的一句调侃，过去，东部地区能给人才提供更多职位、更好的生活环境和更优厚的薪资报酬。而现在，随着产区的发展，贺兰山东麓也已经成为聚集人才的磁场。
十年前，优质的高层次人才较少，宁夏还不具备建立学院的条件，张军翔作为科班出身的专业人才，开始在大企业中开展培训。“现在这批人分布在产区的各个酒庄，是酒庄的中坚力量。”他说。
据了解，近年来，宁夏把人才培育作为推进葡萄产业发展的第一资源。自2013年启动建设“自治区葡萄产业人才高地”以来，坚持引才与育才并重，“请进来”与“走出去”相结合，有针对性地培养行业领军人才和技术队伍。
本报记者闫茜/文李靖/图 |
