葡萄果实酸甜可口，鲜美多汁，营养丰富，深受消费者的喜爱，是我国重要的园艺经济作物之一。想必大家都吃过葡萄，但我们今天的关注点不是所食用的葡萄果实部分，而是葡萄树本身。甜美果实的获得与果树的栽培管理密不可分。你想不想知道如此好吃的葡萄是怎样长成的呢?
说起葡萄树，就不得不说葡萄的“芽”。
芽是枝叶生长以及葡萄开花结果的物质基础，花芽形成的多少及质量的好坏，更是对浆果的产量和质量有直接关系。因此芽的萌发与修剪是栽培管理的重中之重，下面就让我们一起来“看一看”葡萄的“芽”吧!
一、什么是葡萄的“芽”
葡萄的芽实际上就是缩短了的枝，位于叶腋处，它能发育成茎、叶和花。葡萄的芽具有早熟性，在生长周期中，可以多次抽生新梢。这一特性，对加速整形、提早结果、一年多次结果、增加早期产量和抵御不良的外界环境条件，都有重要的作用。
二、葡萄“芽”的分类
一般葡萄的芽为混合芽(芽内同时包含花和叶)，分冬芽、夏芽、隐芽3种。
(1)冬芽
冬芽具有两个明显的特点，一个是其外部具有一层保护鳞片，如下图所示，可以让我们轻易将其和夏芽分辨;另一个是除了受强刺激外，冬芽一般当年不萌发，需要通过越冬到次年春季才能萌发。
冬芽是几个芽的复合体，因此又称芽眼。其中位于中央的最大一个芽称为主芽，其周围有2～3个大小不等的副芽(也可以称它们为后备芽)。主芽分化较深，有的可以分化出花序原始体，带有花序原始体的冬芽称为花芽，属于混合芽类型;不带花序原始体的冬芽称为叶芽。副芽分化较浅，如果营养条件良好也能形成花序原基，但它的质量较差。在春季，通常是主芽萌发生长，但有时副芽也同时发出，因而一个芽眼中有时可能出现2～3个新梢。由于秋季落叶时，主芽能分化出7～8节，而副芽仅能分化出3～5节，因此生产上一般只保留一个生长发育最好的新梢，其余的抹除。
除此之外，葡萄的芽还具有“异质性”，也就是不同位置的芽质量也不同。枝的基部芽眼质量较差，中部芽眼多为饱满的花芽，上部芽眼次之。另外，不同品种的优质芽位高低不同，了解各品种优质芽的部位，可作为修剪的依据。
(2)夏芽
与冬芽不同，夏芽没有鳞片包被，因此又被称为裸芽。它位于新梢的叶腋中，当年即可萌发为副梢。随着新梢的生长不断形成，而又相继萌发抽生夏芽副梢。夏芽副梢叶腋间又可形成冬芽和夏芽，这样葡萄生长季节可萌发多次副梢，这也是夏季修剪需要处理的主要内容之一。
副梢发生多少和强弱与品种特性及栽培管理有密切关系，生产中要及时控制多余的副梢，以减少与主梢争夺养分和光照。在幼树阶段，可以利用副梢而加速整形，使幼树提早结果。如主梢产量不足，或者生长季节长的地区，植株长势旺时可以利用副梢多次结果，增加产量。
(3)潜伏芽
潜伏芽又被称为休眠芽或隐芽，实际上是未萌发的冬芽(主芽或副芽)，如同它的名字，这种芽长期潜伏于多年生枝蔓的皮层内，处于休眠状态。其寿命较长，一般不萌发，只有受到刺激时才能萌发成新梢。在葡萄枝蔓更新修剪时可以利用。如想要老蔓更新，就可以在老蔓的基部环剥，促进隐芽萌发抽枝后，再改接理想的优质品种，进行更新。
三、葡萄萌芽所需的条件
通过上述对不同“芽”的介绍，显然不同类型的“芽”具有各自的萌发特点。那么芽的“萌发”又需要什么条件呢?
萌芽与葡萄的品种、树势、土壤、温度等密切相关，其中温度是葡萄的芽萌发最重要的条件，当春季气温上升至日均温稳定在10℃左右时，葡萄的芽就开始萌发了，同一品种南方萌芽要比北方早一些。
需要注意的是，葡萄的芽具有“芽休眠”现象。这是物种为抵御低温、干旱等逆境胁迫形成的生理机制。逆境时进入休眠维持最低水平的生理状态，环境适宜时恢复生长。由此，想要芽萌发需要满足两点：一是休眠期的“需冷量”，只有满足一定的低温积累才能打破芽的自然休眠，不然会造成营养生长和开花结实的异常;二是萌芽期的“需热量”，葡萄在休眠结束之后，需要有一定的热量积累才能正常地萌芽展叶。
在生产中为了更好实现促成栽培生产，生产中多使用人工解除休眠的手段来克服休眠不足的障碍。破眠方法包括物理方法和化学方法。物理方法主要有低温集中预冷法、间歇式喷水和温水处理等。但是这些方法工作量大，人力成本高，具有一定的局限性，一般采用得比较少。化学方法主要是使用含氮化学物质、激素、肥料类等化学物质进行喷施或涂抹。生产上主要采用石灰氮(CaCN2)、单氰胺(H2CN2)等，一般来说，葡萄破除休眠化学调控的有效时间主要在休眠期结束后期进行，但是不同药剂处理时间存在差异，这也是目前生产中应用最广泛的除眠措施。
四、枝梢的修剪
萌芽后就不得不提到枝梢的修剪问题了。修剪也就是对葡萄植株人为的进行科学诱导，葡萄的茎蔓生长速度很快，且分布密集，进行合理的修剪有利于葡萄的生长发育，整形修剪是葡萄栽培中的一项重要措施。合理的修剪即能促使葡萄良好的生长，又能早结果，结好果;即能延长果树的结果年限，又能更新复壮延迟衰老;还可以改善通风透光条件，减少病害发生。
修剪如此重要，蕴含的知识自然不少。下面我们从修剪时间、修剪方法等方面来详细了解一下吧。
(一)修剪的时间
葡萄修剪的时间较为灵活多变，一般来说，一年四季中都可进行修剪，以合理控养、节养，用养，补养，耗养，达到营养均衡状态。但修剪主要集中在春季，花前和花后进行为宜，此时修剪能让新枝长得更快，也能对开花结果有一定的促进作用。
(1)春季修剪，即为春季抹芽法，抹去多头芽，瘦弱芽，萌孽芽。
(2)夏季修剪，主要为结果枝和营养枝摘心，副梢处理，掐卷须，其次为果穗整形，顺穗、疏穗、疏粒等。
(3)秋季修剪的任务是二次副梢摘心，疏除密闭的枝，细弱枝，以及木质化程度低的枝条，调节枝量、枝枝见光，改善光照条件，使架面通透性强。
(4)冬季修剪，葡萄冬季修剪的修剪量最大，去掉的枝条最多，冬季修剪是决定来年产量的有效方法。
(二)修剪的方法
从上文我们可以知道，葡萄管理容不得偷懒，修剪更不是一个简单机械的工作，修剪标准需要根据品种特性、树体强弱、树龄大小以及架型、产量来决定，不可同一而论。修剪的方法也多种多样，包括疏除修剪、短梢修剪、中梢修剪、长梢修剪、超长梢修剪、双枝更新和单枝更新等。
(1)疏除法;就是对细弱枝和无用的枝条进行疏除。
(2)短梢修剪法;就是2～3芽修剪，是针对新载的幼树，进行平茬修剪。
(3)中梢修剪法;3～5芽修剪，是对缺株部位而言，为了占满空间，增加枝叶量采用中梢修剪。
(4)长梢修剪和超长稍修剪6～12芽，一般是用在延长主蔓上面的，例如小棚架栽培的主蔓需要延长上棚。
(5)双枝更新，就是在去年修剪的基础上，将两个枝条上面各保留1～2芽进行修剪。但是双枝更新需要在主蔓有空间的情况下进行，否则架面密闭，无效叶片增多，造成营养消耗。
(6)单枝更新，就是说将原来的双枝剪掉一个，保留一个枝条，将保留的枝条再进行短截，称为单枝更新。
(7)大更新和小更新。大更新是将老蔓从基部剪掉，保留一个萌孽枝，培养成结果母蔓。小更新是用健壮的枝条换掉较弱的枝条。使树体永远年轻，延长结果年限。
(三)葡萄修剪小技巧
了解完了基础知识，我们还要学会加以应用，葡萄修剪可以简化为下面五个步骤：一看，二疏、三截、四延，五留。
一看，看品种特性，看树体强弱，看邻里之间的关系。
二疏，疏掉萌孽枝，细弱枝，病虫枝，无用枝。
三截，根据修剪量的标准，确定适当枝量，对一年枝条进行短截。
四延，对葡萄主蔓进行延长修剪。最长不能超过棚架的第二道钢丝。
五留，就是留芽量，传统的修剪方法，每平方米的留枝量在8～12个，最精确的留芽量是6～8个，加粮不如减口，就是说;少留枝芽，使养分集中供应到保留下来的枝芽上。
上面的小技巧简化但并不简单，需要我们的灵活应用。最后我们还要牢记葡萄修剪的注意事项：
(1) 剪口要平、光滑、不留毛茬，剪口粗度距芽眼1～2 cm以免风干冬芽。
(2) 保护伤口，用伤口保护剂或者白乳胶涂抹伤口。
(3) 疏大枝留短桩，以免受冻害，第二年去掉短桩。
(4) 避免对口伤，以免伤害树体以及春季伤流，造成树体衰弱。
以上就是我们关于葡萄萌芽与枝条修剪相关知识的分享啦，希望读到此处的你因此对葡萄有了更多的了解与兴趣，如有不到之处还请见谅，也欢迎大家一起交流与分享。
葡萄的美味需要你的品尝，葡萄美味的学问隐藏在每一棵葡萄树里，静待你的发现。 |
