 丰收时节的贺兰山东麓，农民在葡萄园里采摘。(摄于2022年9月)记者李靖摄 葡萄园锄草。(2022年6月摄于贺兰山东麓) 记者刘旭卓摄 葡萄熟了。(2022年摄于贺兰山东麓)记者刘旭卓摄 葡萄是一种木质藤本植物，是最古老的果树树种之一，世界各地均有栽培。宁夏贺兰山东麓拥有北纬37°43′~39°23′酿酒葡萄生产“黄金地带”和海拔1100米种植酿酒葡萄“黄金海拔”两大独特优势。当酿酒葡萄投入贺兰山东麓的怀抱，在这里生长、结果，也成就了这里的生机与传奇。
好葡萄酒是种出来的
在葡萄酒界有个共识——好葡萄酒是种出来的。对于一颗好的酿酒葡萄，阳光、温度、水分等生长条件，都要恰到好处才行。
眼下，贺兰山下的葡萄树已展藤，长出一寸多的芽儿。“现在是萌芽期，需要供给足够的水分，但水也不能太多。”银川志辉源石酒庄的种植技术员周生瑜说，水分有利于花序继续分化和根系活动，但若过早浇水会促发萌芽，早春气温偏低，易引起冻害，过勤浇水则会影响根系生长。其实，葡萄在不同时期对水分的需求是不一样的，因此在水分管理上要区别对待。
葡萄喜光，在水分和空气充足的条件下，较强的光照可以促进光合作用，如果葡萄种植区经常遇到多云天气，它的含糖量就会相对较低。“此外，土地上的砾石可以吸收阳光的热量，在光滑的表面反射给葡萄，还能帮助葡萄保持土地温度。”
葡萄的甜是美味的关键，也是酿一瓶好酒的关键，而昼夜温差则是影响葡萄糖分含量的因素之一。葡萄在白天进行光合作用，晚上进行呼吸作用。白天温度高，光合作用的产物多，夜晚温度低，呼吸作用消耗就少。“如此一来，光合产物积累就多了，其中的糖分高，果实品质好。”
得天独厚的种植条件
葡萄对于光照、水分、温度等，都有着特别的喜好，贺兰山东麓正好能够满足，这里是世界上最适合种植酿酒葡萄的地区之一。这里地处北纬37度至39度,是世界公认的酿酒葡萄种植“黄金地带”。
“葡萄原产于西亚地区，在西汉时引入中国，在世界各地都有种植，在我国的种植分布也十分广泛。其中，西北干旱半干旱地区由于身居内陆，具有葡萄种植的优越条件。”宁夏大学农学院研究员、留法葡萄学博士王振平介绍，临水的地区，湿度比较大，而且这些区域常常受温度影响，形成云雾，遮挡住阳光，不利于葡萄生长。而宁夏的气候特点是日照时间长，太阳辐射强，降水量较少，空气湿度小，昼夜温差大。同时，贺兰山挡住了来自西北部的风沙和冷空气，增加了这里的积温，降低了霜冻对葡萄造成的危害，成为一种相对独特的小气候，很适合葡萄生长。
然而，葡萄就算再耐旱，也需要水，毕竟水是植物生长的重要因子。西北干旱半干旱地区由于其气候条件，水源成了葡萄种植的限制因素，唯有贺兰山东麓、河西走廊和塔里木盆地的绿洲地区，水源充足，适合葡萄种植。“黄河解决了葡萄种植灌溉问题，同时也起到气候调节功能，形成独特的气候环境。”王振平说，黄河的眷顾，这正是贺兰山东麓得天独厚的种植条件。
此外，贺兰山东麓位于宁夏黄河冲积平原和贺兰山冲积扇之间，土壤以冲积物为主，含有砾石、砂粒，透气性好，保水保墒，加上地势相对平坦，适合酿酒葡萄生长。
葡萄与土地的互相成就
宁夏贺兰山东麓地区因其独特的土质、气候条件，被国内外专家确认为世界酿酒葡萄生长最佳生态区之一，宁夏贺兰山东麓已成为我国优质葡萄酒产区的代名词。“但并非所有的酿酒葡萄品种都能在宁夏贺兰山东麓种植。”王振平说，通过多年研究，发现赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、西拉、蛇龙珠、霞多丽、贵人香等品种在贺兰山东麓表现很好。
其中，赤霞珠在宁夏表现普遍较好，在贺兰山东麓冲积扇砂砾土质中生长表现尤为突出;梅鹿辄被誉为“红葡萄品种中的公主”，在宁夏表现良好，可以酿造世界一流的葡萄酒，但它根系生长能力较弱，难以在钙积层的土壤中正常生长，需要采取相应的土壤改良措施;品丽珠较赤霞珠更早成熟，在贺兰山东麓的气候条件下更为适宜，能够确保其正常成熟，充分发挥其品种潜力;西拉也是一个古老的葡萄品种，不仅具有较强的抗旱性，而且其春季萌芽较晚，可避开宁夏早春晚霜危害，非常适宜在宁夏种植;霞多丽这一品种稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植，宁夏贺兰山东麓产区葡萄成熟时气候冷凉，非常适合霞多丽的种植，宁夏玉泉营种植的霞多丽所酿造的干白葡萄酒，可以和世界顶级白葡萄酒相媲美……
宁夏贺兰山东麓能种出优质的酿酒葡萄，这些不同品种的葡萄也成就了脚下的土地。在上世纪80年代之前，由于长时间放牧和矿山开采，破坏了生态环境，1984年开始种植葡萄后，“贺兰山下果园成”的美景又回来了。 记者 李尚 |
