“平时工作忙，经常吃外卖，我感觉自己肯定缺少维生素。于是，买了维生素D、维生素C、维生素B，有空时就吃几片。我老公平时工作很忙，我也让他吃复合营养素。维生素不是药，多补点总没坏处吧?”上班族邓女士说。
生活节奏的加快，处于亚健康的人不少，于是，各种维生素成了很多人的保健伴侣。有人认为补充维生素可以替代吃水果蔬菜;有人觉得多补维生素可以防病，坚持每天吃;还有人认为人体自身啥都不缺，补充维生素根本就是多此一举。那么，维生素到底该不该补?记者采访了宁医大总院营养科主任陈启众。
维生素有多重要?
人体正常功能和代谢离不开维生素，这是毋庸置疑的。现代人生活节奏快，很难精打细算地均衡饮食，可能导致维生素缺乏，时间久了，身体就会发出警告信号，比如皮肤干燥、容易紧张、手脚冰凉、疲劳嗜睡……这些日常生活中的小毛病，其实都在提醒你，可能体内缺乏某种营养素了。
既然维生素这么重要，是不是人人都有必要补充呢?是不是补得越多越好?
对此，陈主任的观点是，不管哪一种维生素，都不能过度补充。“如果缺乏了，要科学合理地补充，若不缺乏，则不需要额外补充，身体也有吸收的限度，一通乱补反而会对身体造成负担。维生素过量会出现厌食、乏力、恶心、嗜睡、肌肉疼痛等症状。所以，想补维生素之前，最好是在专业营养师的指导下，先了解自己是否需要补充维生素，而不是觉得自己缺了就补。”
缺维生素E：可能皮肤干燥
维生素E的本事可不小，其有抗氧化作用，有利于促进微血管循环，让皮肤看起来有活力。通常，人体缺乏维生素E时，可能出现皮肤干燥，有的有黄斑、头发干枯，还可能出现视力下降、乏力、贫血等症状。
常见的肉类、鸡蛋和叶菜类均含有维生素E，含量较高的食物则包括麦胚、大豆、花生、芝麻及其制备的各种食用植物油，坚果和粗粮中也均富含维生素E。
缺B族维生素：可能口腔溃疡
“B族维生素是一组维生素，种类多，各自的作用也有区别。比如维生素B1缺乏易得脚气病，严重的还可能得脑病;缺乏维生素B2易得口角炎、口腔溃疡、地图舌，有的还会造成阴囊炎;维生素b12、叶酸缺乏容易造成贫血等。孕妇缺乏叶酸，有可能导致胎儿神经管畸形。”陈主任介绍。
人体内的维生素B是否充足，很大程度依赖我们的饮食。B族维生素的最常见来源是粗粮、豆类和薯类、奶制品、鸡蛋、瘦肉、动物肝脏等，素食者或动物性食物摄取不足者易缺乏维生素B。
“如果经常吸烟、饮酒、喝浓咖啡，以及挑食、大运动量、减重等人群，可以补充复合B族维生素。如果出现确定是因维生素B缺乏产生的疾病，比如脚气病、恶性贫血等，要针对性地补充不同的维生素，有的也需要联合补充。”
缺维生素C：可能免疫力低
维生素C，是人体必需的重要抗氧化营养素之一，在提升人体免疫力、抗感染能力上也发挥着重要的作用。它对于胶原蛋白的构成、皮肤组织的强健和伤口愈合也非常重要。
“维生素C在人体内不能自我合成，必须靠进食供给。补充维生素C首选蔬菜水果，如果不能做到经常吃蔬菜水果，那可能维生素C会摄入不足，这时候可以吃一些维生素C补充剂。出于保健目的每天吃200mg的维生素C，也就足够了。而对于不缺乏维生素C的人来说，如果人体长期服用大量维生素C，还会增加肾脏的负担。”陈主任提醒。
另外，维生素C是一种极其“娇气”的水溶性维生素，它的性质非常不稳定，一不注意很容易因为氧化而被破坏掉。所以日常食用烹饪时一定要谨慎，比如做菜时快炒，少加盐，可减少蔬菜中维C的损失;葱、姜、蒜有很强的抗氧化性，炒菜时可适当加一些，帮助减少维C的流失。
缺维生素A：皮肤干燥粗糙
维生素A以保持皮肤的柔软、弹性著称，皮肤干燥、粗糙，暗光下视力差，小孩反复呼吸道感染都与它有很大关系。
富含维生素A的食物包括鸡蛋、奶制品、红色和橙色果蔬。
★建议
饮食均衡最重要
不少人因工作忙碌，偏食、挑食，甚至有些人生活中有点感冒等小毛病，都会选择补充维生素，甚至当成“治病良药”。
其实，对于身体健康人群来说，只要我们保证每天能做到饮食均衡。“比如，每天大约喝半斤牛奶，吃1个鸡蛋、二两肉类、三两豆类，便能满足每天维生素A、D、E的需求;每天吃够半斤水果、1斤半蔬菜，就可以满足每天B族维生素和维生素C的需求。”陈主任提醒。
★提醒
哪些人需补充维生素?
•维生素需求量增高的人群：例如妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊环境工作的人群。
•吸收利用降低的人群：例如消化系统疾病患者。
•饮食营养不均匀的人群：例如长期食物单一，无法正常获得人体所需要的维生素。
★释疑
多吃水果就不会缺维生素吗?
水果、蔬菜吃得多的人，维生素A、维生素C、叶酸等维生素不容易缺乏。其他一些维生素的主要来源还包括全谷物、肉类、动物肝脏、植物油、鸡蛋等。“比如，常年素食的人，最易缺乏维生素B12。这种维生素主要存在于动物性食物中，如鸡蛋、牛奶、红肉等。如果不是严格素食者，应该确保每天吃鸡蛋牛奶，以保证维生素B12的摄入量。”陈主任解释。 记者 刘威 |
