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四喜福袋。
“金元宝”。
亲手做一笼“金元宝”。
新年的家常菜，除了追求味道，如果恰好有一个吉祥的名字，更能为崭新的一年增添多一份的如意和喜庆。长话短说，上菜!
四喜福袋，主打一个福气满满
源于中国古代“福袋”文化
尝一口“四喜福袋”，那香鲜可口、营养丰富的馅料与细腻的面皮完美结合，仿佛置身于古代的福运盛宴之中。一口下去，“福袋”里丰富的馅料让人不由放慢速度细细品味，虾仁的鲜嫩，搭配上青豆、玉米粒和胡萝卜丁，咀嚼的过程，让醇香的滋味充斥口腔，一口一口吃下满满的福气，心生欢喜。
这道江苏美食在银川美食达人安宁的餐桌上经常出现，在她看来，这道菜品做法简单、营养均衡、卖相又好、名字又吉利，让人很难不爱它。“它不像一些名菜有着悠久的历史和传说，但又是很多人家中逢年过节必做的，因为外观看起来就像一个福袋，所以图的就是吉利。”
这“四喜福袋”源于中国古代的福袋文化，“福”是中国最古老的传统文化，它寓意招财纳福、吉祥安泰、祥和美好，“袋”根据谐音“代”，它寓意福能够传万代，代代都富贵。古人习惯将寓意吉祥的物品装入布袋，作为礼物送给亲朋好友，以表达祝福之意;而这道菜用到的玉米、虾仁、胡萝卜、青豆四种食材分别代表着福禄寿喜，用饺子皮以福袋的形式包装起来，也有招财进宝，财源滚滚，福到财到运气到之意。
做法简单，味道鲜美
除了造型吉祥，名字如意，“四喜福袋”做法也不难，甚至都不用和面，买几张现成的饺子皮就可以搞定。
拿起一张饺子皮，平铺在案板上，用刷子轻轻地在上面刷一层油，然后盖上一张饺子皮，重复这个动作六七次，再用擀面杖将这叠好的饺子皮擀薄，直到它的直径比手掌大一圈左右为好;最后，将这些饺子皮放入蒸锅中，蒸8分钟左右，面皮就会变得透明且富有弹性，本是擀在一起的几张饺子皮也在空气、水分和温度的共同作用下，层层分离，蒸熟后，轻轻撕开剥离便可得到一张张薄透的面皮。这时，就可以关火备馅料了。
在炒制馅料之前，先烧一些热水，放入几根新鲜的韭菜，烫软之后便捞出，沥干水分备用;接着，当油热至八成热时，放入切碎的香葱，煸炒出香味后加入虾仁粒，继续翻炒。虾仁呈红色时，放入玉米粒、青豆和胡萝卜丁，这些色彩丰富的食材为这道菜增添了几分童趣。快速地搅拌一下，让这些食材充分混合，然后加入盐、耗油和生抽，继续翻炒，直到所有食材都完全熟透。“然后就是‘装福袋’了——小心撕开一层层面皮，将炒好的馅料放在饺子皮上，再将饺子皮收口成袋子的形状，最后用煮好的韭菜叶将‘福袋’缠起来、扎紧，摆盘后，中间放一碗蘸汁，就完成了这道充满福气的美食了。”安宁说。
吃一个“金元宝”，财源滚滚来
口味可随心变换
“小时候过年，妈妈都会做这个‘金元宝’，就是讨个好彩头，寓意着新的一年财源滚滚，为节日的餐桌增添了一份喜庆。每次金灿灿的‘金元宝’出锅时，我们就会抢着吃，软糯香甜，口感相当棒。”冯如是两个孩子的妈妈，新年了，她在家蒸了一锅“金元宝”，大人小孩一抢而空，都说做少了。
别看这外观就是一个元宝造型的馍馍，其实冯如在“金元宝”里添加了很多心思进去。孩子喜欢吃甜的，她就用豆沙为馅，咬一口“金元宝”，就能吃到里面沙糯香甜的豆沙，早饭晚饭孩子们都会抢着吃;大人喜欢咸口，冯如就备了咸蛋黄，从里到外黄灿灿的，吃一口别有滋味。“早餐配上牛奶或者豆浆，晚上喝粥也可以吃上一两个，反正每次蒸上十几个，一两天就吃光了。”冯如说，这“金元宝”的馅料可以随口味、心情变换。
亲手做一笼“金元宝”
“想做颜色漂亮的‘金元宝’，一定少不了南瓜。”冯如说，做法也不难，先在南瓜泥中放入6克的酵母粉搅匀，然后少量多次添加面粉，每加一次面粉就要搅拌均匀，然后再添加下一次，一直搅拌成面絮状，就可以开始揉面了，揉成光滑、中等软硬的面团时就可以做小面剂了。
冯如强调说，如果南瓜泥不甜，可以适当放一些白糖来调节一下甜味，而面粉的多少要根据南瓜泥的含水量来添加，而且要少量多次地添加。“如果揉面的时候一直粘手，就代表含水量还是大，需要再放干面粉来调整湿润度。把揉好的面团放案板上稍微揉两下搓成长条，然后就开始下小面剂。”
接下来就是做元宝了，将面剂擀成中间厚周围薄的圆片，放入少许馅料，然后捏实上边沿，两边则向下压实，形成元宝耳朵，再翻转一下用中指把元宝肚子向上顶，两边向中间折叠，这样把两边再捏实之后打开“耳朵”，金元宝就做好了。全部做完后，上蒸10分钟，等关火后再焖两分钟，这样一道别致的面点就做成了。
“新年多吃几个‘金元宝’，新的一年一定财源滚滚来!”冯如笑着说。本版图片均由受访者提供 记者 王敏
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