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砂锅胡椒鸡煲。
芋头烧牛肉。
萝卜炖羊肉汤。
总有一些食材和配料，特别适合冬天。吃完后，人总会浑身暖洋洋的。最近，美食达人王川，就在家做了几道属于冬日的美味。一道芋头烧牛肉，浓郁的汤汁裹上米饭，让人吃后幸福感爆棚。而砂锅胡椒鸡煲吃完后，则周身流动起暖意。萝卜炖羊肉汤就更不用说了，羊肉香软，汤头鲜美，喝完全身暖烘烘。
芋头烧牛肉，太下饭
最近买菜看到芋头，突然唤起了王川的一道回忆。以前在江西出差时，让王川印象最深刻的，就是每一顿饭几乎都要用盆装米饭才够满足。那是因为他们的芋头烧牛肉，特别下饭，简直让人抱着电饭煲不愿撒手，那味道直到现在都让王川念念不忘。如果这个季节吃上一口米饭配芋头烧牛肉，那可太美了。
这道菜做起来也很简单。首先，芋头洗净后放入蒸锅，大火蒸40分钟直到筷子可插透为宜。取出芋头，去皮，切块。牛里脊片加生抽、食用盐、淀粉抓拌均匀，再加食用油拌匀。牛里脊片最后放油可锁住牛肉水分，这是牛肉滑嫩的关键。
接下来，炒锅开大火放入食用油，加蒜末、小米椒碎炒出香味后，加入芋头和粗辣椒粉翻炒均匀。倒入刚好没过芋头的开水，加生抽、老抽、白胡椒粉、食用盐搅匀，煮5分钟。直到汤汁黏稠时下入牛里脊片，烫煮至变色，完成。
砂锅胡椒鸡煲，肉质嫩滑
自从王川在同事家吃到砂锅胡椒鸡煲之后，就开始念念不忘。他说，在冬天吃完一锅胡椒酱焖的鸡，从嗅觉到毛孔，都被温暖的幸福占满。
做这道菜时，王川建议用鸡腿和鸡翅，因为鸡腿和鸡翅都是大家爱吃的部分。做法也很简单，先用砂锅把葱姜蒜爆香，码入鸡肉块，淋入白酒增香提鲜。焖一会儿要再加入秘制胡椒酱。这道菜的亮点是，全程不加一滴水，只加秘制胡椒酱就会焖出一个嫩滑的煲。
具体做法是：先把鸡腿切成两指宽的大块，鸡翅中对半切开，用厨房纸吸去多余水分。然后调配秘制胡椒酱。秘制胡椒酱调配时，将白胡椒粉和黑胡椒粉淋上热油爆香，加生抽、蚝油、搅匀。接下来，大火预热砂锅，放入花生油、姜块、大蒜粒、红葱头炒香，加鸡肉，盖盖，淋上一勺白酒，焗8分钟。最后，转中小火，开盖淋上胡椒酱汁，继续焗5分钟，撒1勺葱段。这道菜揭盖后特别香，让人一闻就食欲大开。
萝卜炖羊肉汤，汤鲜肉嫩
天气冷了，来一碗滋补萝卜羊肉汤是不错的选择。清淡又爽口，这是属于冬日里的滋补与惬意。
王川介绍说，做这道菜要先把网购的冷冻羊腿，提前从冰箱里拿出来，放到凉水里浸泡解冻。新鲜羊肉就省略解冻这一步了，只用在凉水里浸泡20分钟左右即可。然后，把羊肉切成麻将块大小的小块。
接下来，开始焯水。把羊肉块放入锅里，加入凉水，倒入料酒、加入生姜、陈皮、花椒大火烧开。水开后，撇去浮沫，然后把羊肉块继续大火焯水1分钟，用笊篱直接捞出放入砂锅里，立马倒入提前准备的温开水，再加入去皮生姜片和葱白段。
盖上砂锅盖开始炖煮，水开后转中小火炖，砂锅里始终保持沸腾状态即可。炖20分钟后打开砂锅盖，把大葱段挑出来扔掉，然后盖锅盖继续炖煮。炖1小时10分钟后打开锅盖，羊肉汤已经成奶白色，非常漂亮了。最后，倒入提前切好的萝卜块继续炖10分钟后，加入适量盐，再炖5分左右即可。记者 冯元春
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