天热就喜欢吃一些稍微清淡一点的菜，但是!!!清淡和吃肉二者之间是可以共存的!!!不能为了减肥就不吃肉肉了!
鸡肉，就是一种两者并存的食材——煎炒烹炸、焖熘熬炖，资深名厨可以用它做出国宴大菜，厨房小白也可以轻松上手。
 而葱油鸡更是适合新手和懒人， 一口浓香、一口清爽，碰撞出了绝妙的好味道! 这是一道广东传统名菜，属于粤菜系;滑润细嫩， 清鲜醇厚，葱香四溢，很适合春季食用，可谓是一道美味爽口的佳肴。
 不需要华丽的刀工，也不需要繁琐的步骤，简单粗暴又美味~保证令你爱不释口，在家半个小时就能做出饭店级别了。 关键是不加一滴水， 保留了鸡的原汁原味; 皮爽脆弹牙，鸡肉鲜嫩多汁，带着满满的葱香味，绝对是 特别滑嫩、特别爽口又能解馋的硬菜， 一个锅就搞定，包你看一遍就会做!
不用刀切，直接上手撕开就行，巨嫩巨可口!丰腴润美!
嫩香的鸡肉搭配浓厚的葱香，鲜香四溢又清爽，干饭下酒都不懒!
干掉一只鸡分分钟的事，吃得满嘴流油，甚是意足~
无 水 葱 油 鸡
三黄鸡1只/盐适量/胡椒粉适量
小葱1大把/生姜1大块/ 油少许
料酒/蒸鱼豉油/香油
花椒粉/小米椒3个
1. 三黄鸡(最好选不足两斤的童子鸡)洗净沥干，鸡身均匀抹上适量盐、胡椒粉，静置腌制半小时;
2. 铸铁锅倒少许色拉油， 兜匀;小葱切段，生姜切片，均匀铺满锅底; 将腌制好的鸡按平铺放，均匀淋上料酒;
*锅的选用——选用密封性能较好的铸铁锅，不用加一滴水;亦可用普通锅or电饭煲，But比较伤内胆，鸡也不够香嫩;
**葱的用量——定要铺满锅底，不易粘底，也能给鸡增添特别的风味。
3. 盖上锅盖， 开中大火，烧到有蒸汽冒出时转小火，再焖20分钟，能用筷轻松戳透鸡肉后关火，趁热淋适量 蒸鱼豉油 (可不加)调味;
4. 上桌前，在鸡身上撒些葱花、椒圈和花椒粉 (可不加)，用色拉油、花椒油和芝麻油混合烧成滚油，淋在上面即可。
揭锅瞬间，依然香得让人忍不住立马“撕扯”着吃起来!
超级嫩，鸡肉轻松就能撕开，吃起来满是葱香却不油腻;即使开个家宴，摆上这么一道菜，也是很有面子的事情啊。
这道菜不加一滴水，全程不用揭锅盖，用的调料也非常简单，可味道却十分鲜美～
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