电饭煲可以说是做鸡的一把好手，今天就用电饭煲，做一锅软糯凤爪煲，配上米饭吃，香极了。
首先，凤爪洗净剪去指甲，剁成上下两半，土豆切滚刀块，玉米洗净后切成块，胡萝卜切块备用。鸡爪冷水下锅，加料酒和少许姜片，大火煮沸焯水后，捞出洗净备用。
 适量干红辣椒切成小段，大蒜拍碎，洋葱切丝，适量葱切段。电饭锅预热5分钟，倒入适量植物油烧至六成热，加入花椒、八角、桂皮、香叶和姜，再加入干红椒段、大蒜、洋葱丝、葱段，炒香后加入郫县豆瓣酱和番茄酱煸出红油。 放入鸡爪、胡萝卜、土豆和玉米翻炒均匀后加入生抽、老抽、蚝油和冰糖继续翻炒，然后分次倒入啤酒焖煮，这里只需啤酒与食材齐平即可。待电饭锅跳至保温后，再焖5分钟，盛出撒上葱花即可。需要注意的是，如果电饭锅的功率小，可以先将鸡爪炖煮30分钟后，加入土豆、胡萝卜和玉米再炖煮30分钟即可。 记者 冯元春
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