夏天似乎意味着酣畅淋漓，做喜欢的事。美食达人张欢，最近会变着花样做些美食，小龙虾、冰粉、香菜牛肉……邀三五好友相聚一场，以夏日之名，尽享快乐。
NO.1小龙虾带来的N种快乐
对张欢来说，小龙虾一定是夏日聚餐的首选。每次聚餐，她一定会让火鸡面芝士卷龙虾饼、小龙虾夹馍轮番上阵，但她坦言，自己最喜欢的还是苕皮卷小龙虾，Q弹韧口的外皮，包裹着整串小龙虾，每一口都有嚼劲且包着鲜美。
张欢说，小龙虾有很多种吃法，每次尝试不同做法的小龙虾，她都会先煮一大锅麻辣口味的，然后耐心剥出小龙虾肉，这样就可以解锁更多小龙虾馋哭人的吃法。
比如说，火鸡面芝士小龙虾卷饼，就是她常做的一道夏日美味。首先，平底锅薄刷一层食用油，开中小火，倒入3颗鸡蛋液煎至凝固，铺满薄薄一层煮完拌好的火鸡面，放上2片生菜叶，再撒上马苏里拉芝士碎，最后加入半碗麻辣小龙虾肉。盖盖，小火焖1分钟，待芝士融化后卷起，就完成了。吃到嘴里，龙虾的麻辣味裹着香甜的芝士味，还有鸡蛋的清香，一起满足了夏日的味蕾。
小龙虾烤苕皮也是不错的选择。中火加热铁板刷一层薄油，放上苕皮刷一层薄油，煎至苕皮两面发泡。苕皮一面刷上一层喜欢吃的辣酱，然后放1串小龙虾肉，卷起并用竹签固定，表面再次刷辣酱，可撒辣椒面、孜然粉和白芝麻，“这个味道也特别奇妙，苕皮的软和小龙虾的Q弹碰撞在一起，特别好吃。”
NO.2夏日美味冰粉
最近天气炎热，冰粉也是张欢常做的消暑神器。做的时候，首先要处理水果：半斤荔枝去壳去核，杨梅去核，半个去皮菠萝切块备用。杨梅、荔枝可用吸管从果蒂插入果肉中取出核。
然后她准备做四种口味的冰粉，当然，先要做一些准备工作。张欢介绍说，荔枝玫瑰味的，准备工作很简单，2升清水煮开后关火，加白砂糖、冰粉粉、玫瑰花瓣搅匀，再倒入荔枝果肉;茉莉菠萝味的，她会在2升清水中加入茉莉花，2包乌龙茶包，煮开后关火，再加白砂糖、菠萝果肉，冰粉粉搅匀;杨梅薄荷的准备配方是：2升清水+10颗杨梅煮开后，再煮3分钟至颜色变粉后关火，加白砂糖、冰粉粉搅匀。再做一大杯厚乳椰汁味的，用椰乳煮开后关火，添加冰粉粉搅匀。
最后分别将这些口味的配方倒入四个消毒后的方形模具，放入冰箱冷藏至凝固，再取出划格，“可以拿自己喜欢的杯子，把凝固好的冰粉盛入其中，再在上面撒些葡萄干、绿豆沙、西瓜块做装饰，一杯超级美味的夏日冰粉就做成了。”
NO.3清爽的香菜牛肉
香菜，能把人群分成鲜明的两拨：爱吃的，和一点儿不碰的。张欢特别爱吃香菜，她说自己有一个独特配方，来自于妈妈老家的配方，它让牛肉和滚过热油的料汁、香菜，一起碰撞出迷人的美食公式，特别好吃，喜欢的朋友可以试一下。
首先，牛里脊肉切薄片，加盐、老抽、生抽、葱姜水、白胡椒粉和1勺淀粉抓匀，继续放2勺食用油抓匀后腌制15分钟。
然后调料汁，碗中放入蒜末、葱花、白芝麻、小米辣圈和辣椒面，淋热油，继续放入陈醋和生抽，搅匀备用。牛肉片入沸水中煮约1分钟至变色捞出。碗中放入牛肉片和大量香菜段，淋上料汁，抓拌均匀即可。张欢说，这香菜牛肉吃起来清清爽爽，可以配着米饭吃，但是夹进白馍里滋味更足，是一份幸福的主食，特别带劲。 记者 冯元春
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