冰糖葫芦是冬天必吃的。山楂裹着亮晶晶的糖浆，一咬开糖壳子，脆到开裂。酸甜的滋味在舌尖游走，瞬间打开了味蕾。
首先，山楂洗净，用小竹签串上食材后，晾干表面的水分。这里要注意，晾干水分这一步要做到位，表面足够干燥，才能挂上糖。串好后把食材推到竹签钝的一头，吃的时候才不容易刮伤。
锅中加入开水、白砂糖，开中火熬煮，期间可以稍作搅拌帮助融化，煮开后就不要搅拌了，防止翻沙。煮开后，会有糖水溅到锅边，用耐高温的小刷子蘸少许水，刷刷锅边，防止锅边的糖液过早焦化。糖水熬煮到冒出浓密的泡泡，当糖液稍变黏稠时，加入柠檬汁，轻轻搅拌几下，进行混合。继续熬煮糖液至黏稠且冒出的气泡缓慢破裂后，可以用竹签挑起一点糖液放入冷水中，糖马上变硬变脆即可。转小火保温，放入葫芦串轻轻转几圈，放在油纸上晾凉即可。 记者 冯元春 |
