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电饭煲葱油手撕鸡。
腐竹蒸牛肉。
立春了，需要一些简单、清爽的饭菜来给心情做减法。生活达人美嘉，最近常做的几个菜是电饭煲葱油手撕鸡、春饼，以及腐竹蒸牛肉。她说，这几道美食吃起来挺清爽，让生活也变得轻盈一些。
NO.1电饭煲葱油手撕鸡锁住鲜味
用电饭煲焖鸡，是美嘉常用的“省心大法”。将秘制的调味料在鸡上抹匀，一起扔进电饭煲，按下煮饭键，再烫个青菜，一餐就搞定了。电饭煲火力小，不加一滴水，也不担心糊锅，还能把鸡的鲜味都浓缩在锅里。
首先，鸡腿洗净打上花刀，倒入热水把鸡皮烫收缩;再用厨房纸吸干表面水分备用;碗里放入葱段、生姜片、盐焗鸡粉、生抽、糖、蚝油，然后把鸡腿抓匀腌制20分钟。
然后，电饭煲底部铺上姜片、葱段、红葱头、腌好的鸡腿，选择煮饭键烹煮。随后，煮好的鸡腿晾至不烫手撕成条;把剩余的香葱、红葱头和香菜切碎，倒入热油激香，然后加入焖鸡的鸡汁、适量麻油、芝麻拌匀即可。最后，把料汁倒入滑嫩的鸡肉，太香啦!
NO.2春饼，是春天的味道
其实不光立春，春饼平时也很讨喜。美嘉说，没胃口时，就会挂念春饼，包点素菜或是冷荤，十分清爽、开胃。
首先，往揉面的盆里倒入中筋面粉，放入盐、食用油拌匀;慢慢倒入开水调成絮状，再加入蔬菜汁，揉成一个面团，盖上湿布松弛40分钟。松弛好的面团更容易擀薄。小碗里倒入中筋面粉和食用油拌匀，做成油酥备用。面团分成几等份，擀成半个手掌大小，面饼涂一层油酥，再盖一张，重复叠、涂，最多8个。“油酥不宜过少，边缘一定要涂到，蒸完才容易撕开，不破裂。”美嘉说。“擀好的面饼放入上汽的蒸锅蒸10分钟，出锅后趁热撕开，一张张薄透晶亮，看着就有食欲。”
蒸好的春饼皮一次吃不完，可以冷冻，想吃的时候重新蒸熟撕开。吃的时候，可涂抹少许甜面酱或辣椒酱，放上喜欢的菜卷一起食用，比如黄瓜丝、胡萝卜丝、牛肉丝，特别美味。
NO.3腐竹蒸牛肉，香味撩人
蒸菜，是美嘉常用的偷懒妙招。食材处理好，其它就交给蒸锅，做起来不慌张，吃起来清淡又健康。“尤其是现在天还冷，炒菜容易凉，出门接娃前准备好食材，接娃回家开火，分分钟就能吃上热腾腾的饭菜。”美嘉说。
首先，腐竹掰小段，提前2小时温水泡发，沥干水分加入2小勺调稀的沙茶酱拌匀，最好是前一晚放冰箱泡发，可根据喜好加入一些海鲜菇;雪花牛肉逆纹，切薄片，这样可切断牛肉的筋，让肉吃起来更嫩，熟得也快;牛肉加入葱白、姜丝、沙茶酱和小勺糖拌匀，加入水淀粉抓拌至水分吸收，再加入1小勺油锁住调味;碟子平铺一层腐竹一层牛肉，放入上汽的蒸锅大火蒸6~8分钟。
接下来，起锅，倒入食用油，加入葱白炸香后捞出葱白，在腐竹蒸牛肉上撒上葱绿，泼上葱油增香即可食用，那香味真是撩人。喜欢蒜味的，可用蒜末替代一部分葱丝。 记者冯元春 |
