  西蓝花蛋饼。 将西蓝花清洗干净。
这几天，如果路过贺兰县立岗镇心园蔬菜产销专业合作社的西蓝花种植基地，一定要进去转一转——西蓝花菜蕾圆鼓鼓地藏在绿莹莹的叶片中，等待着被运往四面八方，变成餐桌上的美味……
十字花科蔬菜
正值收获时节，马学东在基地里很是忙碌。他所工作的基地，位于贺兰县，这里和宁夏很多蔬菜种植基地一样，得益于黄河水的灌溉，瓜果蔬菜种类繁多，特色农产品远销全国各地。这其中，就有颗颗饱满、绿莹莹的西蓝花。“这一茬采收结束，等9月份第二茬就开始了。”
马学东掌握着西蓝花的种植技术，对于它的“身份信息”，也十分熟悉。他说，西蓝花属于十字花科蔬菜家庭的一员，它的兄弟姐妹还包括花椰菜(花菜)、甘蓝、白菜、卷心菜、羽衣甘蓝、芜菁甘蓝和萝卜。“是的，萝卜也属于十字花科蔬菜。”
对此，宁夏园艺技术推广站站长蒋学勤介绍说，西蓝花是1~2年生草本植物，其长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。“它呈紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色，故又称青花菜。”
而说起西蓝花做的美食，在银川一家幼儿园做厨师长的张静很有发言权，“它的营养成分高，所以我们经常做给孩子吃，尤其是西蓝花蛋饼，可谓老少皆宜。”
简单步骤做出美味
备好西蓝花、鸡蛋、生抽、面粉、大葱末。就可以开始制作西蓝花蛋饼了。
先将西蓝花一朵一朵剪下来，这样花朵不容易碎，剪好的西蓝花放入盆内，加清水漫过，加入一小勺盐，两小勺面粉，这样做是为了把西蓝花里面的杂质充分洗净，“用手搅拌几下，静置十分钟，最后用清水冲洗两遍，这样就洗干净了。”张静介绍说，想要做口感软糯的西蓝花蛋饼，一定要把西蓝花剁得尽量碎一点，这一步，需要一些耐心。
接下来，将剁碎的菜花盛入一个大一点的盆中，再打入三个鸡蛋，放入提前切好的葱花、一勺食盐、少许生抽，搅拌均匀，再少量多次放入干面粉，调成稍厚的糊状就可以了。张静提醒说，不用放太多调料，不然会盖掉西蓝花原本清新的味道。
热锅倒油，调小火，把西蓝花面糊放入锅中，做成小饼状，小火慢煎，直到底部金黄，翻面，再次煎到金黄定型，然后再翻个面，用小火煎三分钟左右就可以出锅了，这样做出来的西蓝花饼又鲜又香，大人小孩都爱吃。
“西蓝花跟花椰菜一样缝隙太多，都需要盐水提前浸泡，清洗干净;切得不要太大块了，切碎一点，不但好入味，熟得也快;再就是把糊糊倒入锅中始终用小火，大了会糊。”张静提醒说。
有“蔬菜皇后”美称
制作方法并不难，但基础方法学会了，还可以根据自己的口味增添食材，让口感更丰富。张静说，比如，可以把马蹄煮熟了切碎，这样融进去，吃起来会很爽脆;也可以煎几个口蘑，煎出鲜香的味道后，也是剁碎拌进面糊里，让蛋饼有了更有趣的味觉体验，意犹未尽。
张静说，很多人不知道西蓝花的营养价值是非常高的，有“蔬菜皇后”的美称，其原产地在意大利，上世纪50年代传到我国，90年代以后，西蓝花开始被人们熟知。“对于中国人来说，西蓝花的做法大部分为清炒或蒜茸炒;国外则主要拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜。”
“挑选西蓝花时，选择花蕾比较紧密而且无任何凹凸感，颜色呈鲜绿色，整体有隆起的感觉，拿起来的时候不会感到沉甸甸的为宜。”张静说，保存时，可以用纸或者透气的塑料袋包好，也可以先在西蓝花上喷少量水，包装好后立即放置冰箱冷藏即可，但不宜放太久。
西蓝花还可以这么吃
延伸
3炒西蓝花也是常见做法。
在炒锅中加入橄榄油，加热后放入西蓝花和蘑菇等食材，翻炒几分钟，然后加入蒜泥、盐和黑胡椒等调料，最后翻炒均匀即可。
4“除了以上烹饪方法外，还可以将西蓝花与培根卷在一起，制作成西蓝花培根卷，或者将西蓝花切成小块，和土豆一起制作成西蓝花土豆泥。”张静说。
1蒸煮是一种常见的西蓝花
烹饪方法，这种方法可以保留西蓝花中的大部分营养物质。将西蓝花蒸熟后，可以搭配橄榄油、柠檬汁和蒜泥等调料，这样可以让西蓝花味道更加清新，同时增加一些酸味和香气。此外，将蒸熟的西蓝花与鲜奶油和芝士一起烤，也是一种美味的做法，这样可以让西蓝花的味道更加浓郁。
2烤西蓝花也是一种非常受
欢迎的做法。将西蓝花放入烤箱中，撒上橄榄油、盐和黑胡椒，然后烤制15至20分钟，这样可以让西蓝花表面变得金黄酥脆，而内部柔嫩。此外，将烤好的西蓝花和蒜泥、柠檬汁、橄榄油等调料混合在一起，可以制作出美味的烤西蓝花沙拉。 记者王敏文/图 |
