 不久前，在贺兰县“桃林又一村”研学基地举行的一场名为“和你讲讲鲤”的黄河鲤鱼文化科普展览，吸引了很多家庭带孩子前去一探究竟，这也让很多银川人感慨，没想到自家桌上常吃的鲤鱼来头不简单。今天，我们就来说说你熟悉又“不熟悉”的银川鲤鱼。 肉质鲜美营养丰富
银川鲤鱼，宁夏银川特产。从明朝开始，银川就有很多村民从事捕鱼工作，捕鱼行业也成了当时本地一项主要的经济来源。
“从前咱们是靠水吃水，走到哪都是湖。”家住贺兰县的老银川人王建国说，儿时一到捕鱼的季节，家里的男人们就会早出晚归，那时候都是野湖，很多人捕鱼是为了改善生活，有的人则专门在市场贩鱼。“红烧、清炖都可以，家里有孕妇、孩子的，一般都会清炖，熬出的汤汁是浓白色的，鱼肉吃起来又鲜嫩，制作时要有耐心，用文火慢炖，等到鱼肉酥烂飘香，汤像牛奶一样浓郁时，就可以出锅上桌了。”
银川鲤鱼的肉质非常鲜嫩，且无腥味，刺少肉多，深受人们的喜爱。银川市农业农村局四级调研员王英斌介绍说，银川鲤鱼的蛋白质含量远远高于其他地区的鲤鱼，除蛋白质含量外，还有着人体所需的各种氨基酸及微量元素，所以特别适合儿童、孕产妇及年老体弱者食用。
从野生到人工养殖
银川鲤鱼的美味离不开黄河的滋养，优质充沛的黄河水，丰富的饵料生物资源，为银川鲤鱼的繁殖生长提供了优越的条件。
“宁夏黄河大鲤鱼原来生长在黄河渠道与湖泊之中，随着人工养殖业不断发展，在黄河两岸各县市的湖泊、水库和池塘之中进行了人工饲养。”王英斌介绍说，1955年，银川市实现了由天然捕捞向人工养殖发展的历史性转变，当时首先进行的就是黄河鲤鱼的驯化饲养，包括繁殖鱼苗;人工养殖鱼种除黄河鲤鱼外，还引进和杂交育成了红鲤、荷包鲤、散鳞镜鲤、荷元鲤等品种。
发展至今，银川已成为西北地区重要的水产品生产基地，水产业也站在了一个新的产业发展高度。“比如贺兰县常信乡四十里店村的宁夏黄河经济鱼类水产种质资源场，如今已是全国水产业关注的焦点之一，这里养殖的全国地理标志农产品‘银川鲤鱼’一直都是市场宠儿。”王英斌说。
不断丰富鲤文化
鲤鱼在中国自古以来就是鱼类中的佼佼者，是淡水鱼中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高的鱼类。据史料查证，远在殷商时代，便开始池塘养鲤。
而宁夏淡水养鱼业历史悠久，明代就有记载。明代诗人在《渔村夕照》中有这样的描述：“村居多以渔为业，得采归来喜不穷”;另据《宁夏通志》记载，宁夏黄河鲤的地位之高，早在清代就已成为贡品。
“不断丰富鲤文化、开展鲤文化的研学活动非常有意义，可以借产业发展之势，进一步深挖文化价值，为当地发展特色旅游助力。”王英斌说。 记者 王敏 图片由受访者提供 |
