 银杏叶。 多米。
糖炒栗子。
“美拉德”反应，也叫非酶褐变反应，是指食物在加热过程中，蛋白质和碳水化合物发生反应，呈现棕褐色泽，并产生美妙风味的过程。这个秋冬，“美拉德”破圈了，从食品科学领域跨界到时尚领域，掀起一股“美拉德风格”，成为那些以棕褐色系为主的时装配饰。
时尚的风一刮起，万物都可以“美拉德”，这个秋冬，泛黄的落叶、香甜的板栗和红薯，很多事物都以一抹温暖的“美拉德”色，定格在这个季节。
“美拉德”色的爱宠
“多米的生日快到了，我专门在一个做宠物零食的朋友那给它定了个蛋糕。”银川市民张姝婷有一只宠物狗，名字叫多米。他们的相遇在冬季，后来就将相遇的日子定为爱宠生日。
多米来到张姝婷家已经将近三年了，和主人相处得很好。张姝婷记得刚抱回多米时，它还很小，那一身浅棕色的毛十分光滑，让人爱不释手。那时候她还不知道“美拉德”这个词，但多米的颜色看着很温暖，性格也很暖。冬天带它出去玩，她常常抱着它。后来多米长大了，抱起来有点费劲，但还是喜欢在主人身边待着。“10月底到11月初那阵一般都挺冷的，暖气还没来，或者刚来还不太热，那个时候多米就是我的暖宝宝。”张姝婷最喜欢每次洗完澡，把脚搭在多米身上，拿着平板电脑追剧。多米那温暖的身体和一身浅棕色的毛，让她温暖又舒服。
每天下班回家，多米就在门口迎接。张姝婷只要看见它，就算一天再疲惫，心情也能好很多。她说，多米就是她的“美拉德”时尚单品，今年是，明天也是，以后一直是。
一包栗子带来的“美拉德”温暖
对于银川人关天琦来说，用奶茶标记某个季节，还不够有仪式感。她认为，真正迈入秋天，应该是冒着热气的糖炒板栗。无论深褐色的栗子壳，还是里面黄橙橙的栗子，都属于“美拉德风格”的色系，但栗子本身远比这种颜色风格更令人印象深刻。
“以前看过一部日剧，女主角遇到了困扰的事，另一名女孩安慰她，就把一包刚炒好的栗子塞进女主角的怀里。”关天琦说，这个不起眼的小情节让她记忆深刻。
关天琦想起上大学的时候，阶梯教室比较大，冬天就很冷。她常常在宿舍门口买一包栗子揣在怀里，再往教室赶。“那个栗子太香了，有时候实在忍不住，上课时就偷偷开吃了。”她说，刚炒好的栗子抱在怀里特别暖和，香甜的味道更是让人幸福感爆棚。现在，只要看见路边有糖炒板栗的小摊，就要买一包，享受一下“美拉德”风的栗子带来的温暖惬意。
一份“美拉德”礼物
秋冬季节最有“美拉德范”的还是落叶，一树一树金黄、红棕，颜色鲜艳堪比插画。前几天，市民张蓉拿着一个购物袋，在小区附近捡了一袋子落叶回家，精心挑选了不少形状规整、颜色漂亮的“美拉德风”叶子。
在这一袋子落叶中，张蓉最喜欢银杏叶，“像蝴蝶翅膀一样。”她说，自己本来没有玩这些树叶花草的习惯，只是银杏叶太漂亮，回家看到后忍不住想捡一些带走。回家后，左思右想，张蓉决定用它们做个花束，一片一片叶子层层团起来，就是一朵好看的花，放在窗边，印在秋冬季的阳光下，很有温暖的氛围。张蓉说：“算是这个季节送给我的‘美拉德’礼物。” 记者 李尚 图片由受访者提供 |
