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宽敞的烘焙厨房。
周子金(左)和陆月。
面包店的小时光。
三重巧克力雪山吐司。
德式脆肠。
在银川一个热闹的小巷，有一家叫皮斯八八的面包店。每天上午，面包店都散发着香气，总会引得不少好奇的人驻足。走进满是香气的面包店，缓缓坐下来，买点刚做好的面包，再配一杯红茶，日子也变得甜美起来。这时你会感受到，什么叫时光静好、香气萦绕。
梦想照进现实
这家名叫皮斯八八的面包店，是两个好朋友一起合开的，一个名叫陆月，一个叫周子金。如果你哪天凑巧走到这家店，除了闻到面包的香气，还能听见她们的欢声笑语。
陆月说，两人开这家店可谓是“蓄谋已久”。她记得，2020年，当时两人都辞去工作，计划“不上班了，开个店吧”，没想到“一拍即合”。她回忆，2016年，两人就一起去学过做蛋糕。当时，银川没有这种私房面包店，但在深圳已经有了。二人都希望以后能开一家这样的私房面包店。没想到，那时候埋在两人心中的种子，就这样照进了现实里。
陆月说：“我们最初的店开在和平巷，所以，我们给店起名Peace88，就是因为我们两人都是平和且乐观的人，希望每个到店里购买面包的人，都能寻找到快乐。”
面包现做才有魅力
这两年，银川开起了一些私房面包店。但论起特别之处，陆月和周子金的面包店是很有魅力的。魅力之处就在于，她们的面包都是每天早晨现做的，下午才出炉。二人希望客人能及时吃上新鲜、热气腾腾的面包，也希望大家的日子也都热气腾腾的。
“很多人可能对我们的经营模式不太理解，但我们自己总觉得，凡事要真诚，做面包也是。”作为一个85后，周子金笑言，如今网络世界，什么都是飞快的，但她和陆月的价值观就是，“什么都要慢慢来，要做好，至少要过得了自己这关。”所以，小小店铺没有雇多余的人，每天的面包都是现做且新鲜的。两人做的面包也如她们自己一样，外表朴实、内敛，但掰开尝一口，一下就会被香到。那是自然，还有微甜的味道。
当然，也并不是每次的烤面包环节都能“不翻车”，“比如说，有时候，烤吐司忘记加糖了，吐司就没有美拉德反应了，馅料放太多，面包会做失败。我们俩观察到这些细节，就会立马调整改进。”周子金说，即使面包没烤好，我们也会耐心给客人解释，然后重做，“主打一个自然、真实，这或许就是手工面包的魅力。”
有趣的原创面包
每个喜欢烘焙的姑娘，都会向往拥有一间超大的厨房。皮斯八八的面包店也有一个大厨房，厨房整体设计以木制为主，各种制作机器有序摆放，看上去非常温暖。每天早晨，陆月和周子金就开始在厨房忙活，制作各式美味的软欧包、日式面包，为的就是让客人能吃到第一拨热气腾腾的面包。她们说，这也是对食物的尊重。
她们做的德式脆肠，无油无糖，非常健康。亚麻籽蔓越莓欧包，是很多女孩的最爱。最受欢迎的日式红豆包，不腻，且馅料是自己煮的，有着微微的颗粒感，吃的时候会泛着一股清香。雪山乳酪，甜度是经过精心调制配比的……
两人也会适时创新新品，制作出“麻辣贝果”这种听上去有点奇怪，但味道和销量特别好的面包。“南方人喜甜，我们出去学习，老师们会在面包里放春笋、藕片，但这些食材在北方并不受欢迎，大家口味上也吃不习惯。所以，我们有时候会根据咱们本地人的口味，做一些有趣的原创，麻辣贝果就是一个。”
掺着辣椒面的麻辣贝果，一摆上橱窗，总是最先被买空的那个。周子金笑言：“或许因为它的味道和咱们西北人一样，麻辣、豪爽，所以会特别受欢迎。”
开启“用心模式”
开店三四年，谈起最大的收获，周子金坦言，就是收获了友情。“能和好朋友开一家店的梦想达成了。”她非常开心地表示，两人一起去外地学习，去长沙热度最好的先锋面包店打卡，一起交流经营管理模式。吃到好吃的面包，两人会一起开心大喊“哇塞”。这些默契的达成，让周子金觉得，这是开面包店以来最棒的收获。
其次就是内心的成长与进步，“做面包的过程，会面临很多次失败。但复盘后，下一次就会有进步，就会特别开心。”周子金说。
最后，当然是交到了如好友一般的客人。为了把爱更多地传递给顾客，二人几乎记住了每一个客人的喜好。提前一天收到的订单，二人就被自动切换进入“用心模式”。“有些客人不喜欢放果干、亚麻籽，有些喜欢吃少点的奶酪。这些，我们都会一一记住。很多客人已经成了我们的朋友，他们每天都会吃到专属面包。”陆月说，当她们的用心被客人发现，这就成了两人一天中最开心的时刻。 记者 冯元春 文/图
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