 酿酒葡萄缀满枝头。记者 李靖 摄 贺兰山东麓的葡萄园。记者 李振文 摄
临近5月，即将立夏，很多人已经换上了夏装，但对于贺兰山东麓种植葡萄的果农和酒庄来说，眼下还不能掉以轻心。4月22日的霜冻考验刚结束，最近是否还会有极端天气不得而知，时刻关注、积极应对，所有人的努力，为的就是能守护葡萄，酿出好酒。
A通宵定时看温度
宁夏每年4月、5月份的霜冻极端天气，几乎形成了某种规律，差不多每年的这个时候都会如期而至。
“宁夏回族自治区气象台2024年4月22日10时28分发布霜冻蓝色预警信号：预计23日清晨，全区大部最低气温在0℃到3℃，有轻霜冻，其中贺兰山沿山，盐池县南部、海原县南部、西吉县、隆德县、泾源县最低气温可达-2℃到0℃，有霜冻，请注意防寒防冻。”4月22日的气象预警，就像是一道命令，让所有宁夏葡萄酒人进入“备战”状态。
经过这些年的“摸爬滚打”，葡萄酒人清楚，这一时期正值葡萄萌芽、展叶、新梢生长期抽枝时期，0℃以下的低温会对萌芽、抽枝较早的枝芽造成损伤，导致葡萄树轻、中度霜冻害，只有做好防霜防冻工作，才能挺过这立夏前最重要的一次考验。
“每次有极端天气都会比较紧张，每次有霜冻预警，都会通宵定时看温度。”嘉地酒庄种植师裴泓凯说，每年从4月初开始，自己就要一直关注天气，看是否有降雨，大风或者大幅降温天气。“霜冻预防的方法有很多，比如生烟法、点火法、灌水法等，我们园子一直在用的就是生烟和灌水同时进行，每次霜冻来之前要提前准备好生烟物料，大多数用的都是秸秆，葡萄园的枝条也可以用作点火法的燃料来提升葡萄园区域的温度，烟会比秸秆小一些，但也能起到一定防范作用。”
B提前做准备
裴泓凯介绍说，生烟主要是让烟雾弥漫在葡萄园上空，让冷空气下降时遇到阻碍，从而对葡萄新芽起到保护作用，而灌水法的原理，是因为水的比热容比较大，可以提高地表的温度，“一般我们会在凌晨两三点开始关注温度，如果这一时间气温下降到4℃左右，就得开始进行预防，会在凌晨3点半到4点之间，在全园点火生烟，生烟时要看一下风向，让烟雾飘散到葡萄园里面。”
嘉地酒庄的园子里，葡萄种植面积共225亩，目前种有42650株葡萄，6个品种。“这一次霜冻，我们园子温度没有下降得太厉害，早上6点最低温度达到2℃，对葡萄没有伤害。”裴泓凯说，不过最近还得持续关注天气，虽然大概率是不会有霜冻天气了，但也不能放松警惕。
在美贺酒庄葡萄园内，一排排葡萄已完成出土，像是整装待发的列兵。经过了前几天的考验，美贺庄园种植师苏旺春终于放下了悬着的心。在他的记录本上写着——4月19日~4月24日，受蒙古冷空气南下影响，宁夏绝大部分地区出现“倒春寒”现象，本次晚霜因持续时间长，影响范围广，导致宁夏全区农作物普遍受冻，对果树影响最大。此时正值酿酒葡萄萌芽期，一些早熟品种已经开始展叶，持续低温会导致幼嫩组织细胞被破坏，进而失水萎蔫枯萎。“所幸我们酒庄快速做出预防，在霜冻来临之前，进行夜间灌水，准备烟雾燃料。”
对此，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会黄思明主任介绍说，为了积极应对，各酒庄采取了预防措施和补救措施，管委会也提前引导各酒庄、广大果农通过延迟出土、夜间放烟、田间灌水等措施，最大限度降低霜冻影响。
C难忘的霜冻经历
“霜冻来的第一天晚上，整晚我都处在紧张状态!”位于宁夏贺兰山脚下金山附近的银色高地酒庄庄主高源，说起霜冻时感叹道，“相比2020年来说，今年已经是非常顺利了。”
2020年4月21日，对于宁夏葡萄酒人来说，是难忘的。那年，是十几年来最大的一次霜冻。
当日，宁夏气温骤降，出现大范围持续性霜冻天气。“太冷了，气温直接降到了-5℃，马喝水的槽子都冻住了。”那是高源第一次直面霜冻，她回忆说，当时刚过凌晨12点，温度就开始下降了，“我们拿着柳树干，上面裹着纱布、棉布和麻袋布，点起烟火，几个人要跑三块田，放烟的时候，需要围着田跑，不管不顾了，像火炬接力。”
“那一年直接损失达到1000多万元，我们一共2000亩的园子，平均亩产150~200公斤的葡萄，当年霜冻之后，最多也就是30~40公斤的收成了。”贺东庄园的庄主龚杰说起自己印象中的2020年，也是感慨万分。最令他痛心的是，受灾的葡萄树中有225株老葡萄藤。酿酒界一般将葡萄藤年龄40年左右的称为老藤，一些世界知名的酒庄会将老藤产的酒标出来，作为质量的象征。而老藤上的第一批芽子如果冻坏，那么后面再生出的新芽就不结果了，即便结果，也无法达到酿酒葡萄的品质。“今年看样子应该算是挺过去了，老天厚爱，相信2024年宁夏葡萄酒会交出一份让所有人满意的成绩单。” 记者 王敏 |
