 汉白玉萝卜。 走进金凤区良田镇金星村汉白玉萝卜种植基地，一地水灵灵的萝卜格外诱人。田间的丰收，让农人们欢喜地忙碌着;在分拣中心，工人们按程序将采摘后的萝卜清洗、分拣、打包、装车……别小瞧这萝卜，其实它们很有内涵呢，不但营养丰富，还有自己不可撼动的历史地位。
色味都不差
“目前从基地发往全国各地的数量已达100多吨，带动当地农民就业达100多人。”说起白萝卜，金星村7队村民马武香很是兴奋，他说自己其实并不知道这些产业上的事，但最近来基地采访的媒体多了，自己也知道了一些，“村上建成了分拣中心，我就一直在这里干活，收入挺好的。”
基地负责人介绍说，汉白玉萝卜是杂交一代白萝卜新品种，其根肉质，圆锥形，皮白色。“这不用介绍，大家肯定知道，咱们吃的萝卜，其实就是它的根。”宁夏大学农学院副教授蒋全熊补充说，汉白玉萝卜是大棚、露天春季栽培的专用品种，肉质光滑、质脆甜，极少出现裂纹，单根质量1.3千克~1.5千克，耐热性好，根皮和纯白度好，耐延迟收获。“其实白萝卜基本都是这样的特点，从大家关注的外皮颜色、口感上，汉白玉萝卜更胜一筹。”
白萝卜味甜、脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，其效用不亚于人参，故有“十月萝卜赛人参”之说。
背后有文化
蒋全熊说，古往今来，不少名人都喜食萝卜，武则天更是视它为珍品。据传，武则天当年娴熟政治，治国有方，天下太平，常有麦生三头、谷长双穗之说。一年秋天，洛阳东关菜地长出一颗特大萝卜，大约三尺，上青下白，农民视为奇物进贡宫廷。女皇见了圣心大悦，传旨厨师做菜。厨师深知用萝卜做不出什么好菜，但慑于女皇威严只得从命。厨师们苦思一番，使出百般技艺，对萝卜进行了多道精细加工，切成均匀细丝，并配以山珍海味制成羹汤。女皇一吃，鲜美可口，味道独特，大有燕窝风味，遂赐名“假燕窝”。从此，王公大臣、皇亲国戚设宴均用萝卜为料，“假燕窝”登上了大雅之堂。
苏州有种萝卜经盐渍后叫“春不老”，脆嫩香美，淡淡的咸味透出丝丝的甜味和鲜味，是寺僧们用来敬客佐茶的极佳茶点。著名文学家邓拓先生当年去苏州灵岩山游览时，寺中的高僧妙真大和尚曾用“春不老”敬客，邓拓先生品尝后赞不绝口，若干年后仍不忘记，后来邓拓先生将它写进了著名的《燕山夜话》中。
价值藏不住
说起萝卜的营养价值，中医学者徐海龙介绍说，萝卜味辛甘、性凉，有消食顺气、醒酒、化痰、治喘、解毒、散瘀、利尿、止渴和补虚等功效，适用于消化不良、胃脘胀满、咳嗽痰多、胸闷气喘、伤风感冒等症。“萝卜富含碳水化合物、维生素及磷、铁、硫等无机盐类，常吃可促进人体新陈代谢，并具有增进消化淀粉酶的作用。而且萝卜中稍带辣味成分的芥子油可以促进肠胃蠕动，使人增加食欲。此外，萝卜中的淀粉酶、氧化酶等酶类亦有助消化的功能，还可促进食物中的淀粉、脂肪分解，使之得到充分吸收。”
徐海龙介绍说，如果翻胃吐食，可以用鲜萝卜挤压取汁，加蜜煎熬，细细吞咽，可速见效。高血压患者可取鲜萝卜下汗，每次服一小杯，日服二次即可。扁桃体发炎可用萝卜一个、青果10克煎汤代茶饮，未溃冻疮可用萝卜皮煎水熏洗，煤气中毒可用鲜萝卜汁一碗兑白糖灌服进行急救。特别值得一提的是，萝卜、大蒜、胡萝卜均有能分解和清除强致癌物——亚硝胺的功用，能促使癌前期病变细胞转化为正常细胞，起到防癌抗癌作用，常吃生萝卜还可预防流感、上呼吸道感染、喉痛及白喉等疾病。 记者王敏文/图 |
