要防止病从口入，一方面必须给市场监管加压，由事后的“回头看”变成预防性的“盯着看”，另一方面，还需要经营者、消费者的自律与他律。
连着几日被小龙坎、汉堡王恶心到，正准备吃碗凉皮压压惊，天，又逮捕俩制售毒凉皮的!食品安全零风险，很难。监管，也不是天天去查的猫捉耗子游戏。要防止病从口入，一方面必须给市场监管加压，由事后的“回头看”变成预防性的“盯着看”，另一方面，还需要经营者、消费者的自律与他律。
今年6月29日，兴庆区检察院以涉嫌生产、销售有毒有害食品罪，批准逮捕某凉皮店经营者于、姬二人。这俩人往凉皮里加硼砂，去年被银川市市场监督管理局查获，案子移送给公安机关。从昨天这则新闻可见，相关监管部门还是有作为的。
可是有个问题，虽然不知加硼砂的起始时间点，也不知道哪一天被终止的，总之凉皮卖出去了、被吃进肚里了。危害再小也是危害，发生了无法补救。所以尽管不能让基层监管人员当背锅侠，但还得给他们加码，时刻为食品安全零风险努力，以手段更新促进机制完善，达成预防性的“盯着看”。还记得汉堡王曝光后，本市市场监督管理方第二天的迅疾行动吗?作为消费者，真是难言。对相关监管部门来说，问题曝光后的全覆盖式核查是负责任的表现，但正如网友所言，织密织牢食品安全保护网，合格的成绩是不曝光也没有安全问题。
再说到经营者与消费者自律问题。食品安全首先要由经营者负主体责任，他要自查，其次才是部门监管社会共治。如果经营者连自律都做不到，后面的监管可能连补救都称不上。
记得有媒体针对三无零食做采访，问一个小姑娘“经常买这种食品，你觉得安全吗”?小姑娘说“不干不净吃了没病”。是什么原因造成孩子有点麻木的心态?惯性的培养。这种惯性的培养是需要打破的。谁来打破?监管部门。以监管为他律，促成经营者与消费者的自律，将食品安全密织成网，应该是这样一种关系。
由此回到监管问题上。要回头看更要盯着看，离不了部门作为、社会共治。部门需要完善机制，就离不了更高效的监管手段与途径，如何发挥社会力量参与，当下是为实务。多在此处用脑，胜过事后应急。
刘薇 |
