 蒜蓉粉丝巴沙鱼。 秋天不想贴秋膘，但是天气一冷胃口又特别好，大口吃肉大口扒饭，一下子重量就上来了，这让干饭人有些苦恼呀!不过只要吃得巧,还是可以既吃得好又不会胖。比如鱼肉、鸡肉这样的白肉，都属于比较低脂的食材。今天给大家介绍的这个料理，除了低脂之外，还特别好吃、快手。
平时吃鱼的时候最怕被鱼刺卡住，用巴沙鱼、龙利鱼这样的材料就可以很好地规避被卡的风险了，肉质也非常细嫩。配上粉丝、金针菇拌上蒜蓉酱汁一蒸，热油一淋，那香味蹭蹭地往外冒，光闻一下就胃口大开，好吃到想转圈圈。
首先，把龙利鱼切片放入料酒、胡椒粉、淀粉、生抽等拌匀后，封上保鲜膜腌制半小时左右，也可以用1个蛋清来代替淀粉。接下来调个蒜蓉酱汁，直接用成品的蒜蓉酱会方便很多，在蒜蓉酱里倒入蒸鱼豉油、生抽拌匀就可以了。取一个盘子，把粉丝、金针菇垫在盘子上，淋上一半调好的蒜蓉酱汁，再码上腌制好的鱼片，把剩下的蒜蓉酱汁都铺在鱼片上，上锅大火蒸。蒸好后，撒些葱花和小米辣，最后淋上烧热的菜籽油就可以开吃啦。 记者 冯元春 |
