过年想露一手，来一个硬菜， 招待客人倍有面！老妈脸上喜洋洋；但硬菜往往复杂，又考验厨功，难倒一大帮，难逃被催婚的攻击~
用简单几种调料，做一锅很家常，又能上台面的双硬菜其实不难！
当“灵魂食物”红烧排骨撞上了“软黄金”鲍鱼，会发生什么“化学反应”呢？两者结合很是 奇效！加上几味香料的神助攻，那滋味……就是打开了你的味蕾，独特的鲜与香！当你吃到的时候，绝壁会震撼你的味蕾。
充分吸收了肉肉的香气和油脂的鲍鱼，搭配上 筋道Q弹的排骨， 浓香四溢，排骨变得更加高大上，这注定是要在“米饭圈”里称霸一方！
简单的调味料也能制造出富有层次的味道，咸香适口，又有些许甜味来增鲜。
小鲍鱼与排骨一起走做，真的连一滴汤汁都不会剩，炖到鲜香的排骨、鲜嫩的小鲍鱼，包裹在晶莹剔透，咸香之中带点甜的酱汁中。
肉的腴美，海味的鲜，交织在一起，拌上一碗白饭，甭提多香了~ 保证 让人欲罢不能，饭碗也迅速见底了呢！
最后的最后，来挑一挑鲍鱼：
1色泽-鲍鱼鱼肉呈现米黄色或浅棕色，质地新鲜有弹性。
2外形-鲍身完整，个头均匀，形状为椭圆形，无破损。
3手感-用手捏一捏鲍鱼肉，好的鲍鱼肉质丰厚、饱满、有弹性，用手触动鲍鱼，新鲜鲍鱼会马上收缩。
鲍 鱼 炖 排 骨
鲍鱼10个/排骨1斤
大蒜/生姜 /大葱
八角/桂皮
酱油/料酒/白糖
1. 鲍鱼去壳，刷洗干净，表面切横格，以便入味； 生姜切丝，大蒜切块，大葱切段，热锅倒油放入爆香；
取鲍鱼：在鲍鱼和壳的空隙处，将勺子伸入，扣住一用力，轻松挖出。
2. 倒入 洗净焯水好的排骨，翻炒几下； 放入鲍鱼（ 若想要软一点，可提前放入压力锅压一下），倒入两勺料酒、两勺酱油、半勺糖翻炒均匀；
3. 倒入没过排骨鲍鱼的清水， 放入八角和桂皮，炖煮20分钟左右，最后大火收汁盛盘。
酱汁浓郁，入口有嚼劲，吃完感觉整个人都升华了。
这菜什么都好，就是配米饭，费米！当下酒菜，费酒！
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