这道微酸鲜甜的凉拌荷包蛋，带着浓烈的热带风情，软嫩的煎蛋吸饱灵魂料汁，风味独特，特别开胃。
首先，将1个番茄去皮。比较简单的方法是，顶部切十字刀口后，浇上开水至表皮脱落后，剥去番茄皮。
 取一小锅，加入少许盐和清水，大火煮开后，放入1根刨成丝的莴笋，焯水后捞出，放入冷水中备用。接下来，将去皮的番茄、蒜粒切成末、少许洋葱切丁、香菜切碎、小米辣切碎、2勺糖、少许盐、一勺生抽、蚝油和2勺柠檬汁，一起捣碎搅拌均匀。当然，也可以用切蒜器或者粉碎机打碎，加一点老抽上色。 取一小锅，放入食用油，加入4个鸡蛋，中火两面煎成荷包蛋。将荷包蛋切块，加入焯水后的莴笋丝，倒入料汁，搅拌均匀即可。这个酸辣凉拌荷包蛋，非常爽口，吃到一半用汤汁拌面是绝配，好吃到起飞。 记者 冯元春 |
